А чтобы добиться той самой золотистой, аппетитной корочки, потребуется совсем немного – и её дразнящий хруст разнесется по всей кухне!
Представьте: изумительно хрустящая рыба, облаченная в благоухание специй… это же настоящая сказка, такая уютная и теплая. Не удивляйтесь моему восторженному тону – ведь именно такое предвкушение праздника, а он скоро, дарит нам отличное настроение! Ведь вкусная еда – это не про то, чтобы "стол ломился", а про её изысканность и, конечно же, про красивую подачу. Хотя, и это еще не самое главное!
Для меня хлопоты по кухне – это истинное наслаждение. Одно удовольствие подбирать самые лучшие продукты, искать и воплощать в жизнь новые, удивительные рецепты. А потом – волшебство приготовления: жарить, тушить, мариновать! Готовится к приходу гостей, например. Теперь, конечно, всё стало гораздо проще…
Сегодня я готовлю рыбу. В вечном поиске идеального кляра, я наткнулась на этот потрясающий вариант благодаря моей подруге. Это открытие точно займет достойное место в нашем меню надолго! Приготовьтесь, будем творить волшебство!
Секрет моей идеальной золотистой корочки.
Сегодня на моей кухне – главное блюдо, которое покорит сердца ваших гостей! Приготовлено оно будет из филе трески (так гласила этикетка, но, признаюсь, с морским окунем получилось не менее восхитительно!). Нарезаем филе на аппетитные порционные кусочки и отправляем их в удобную ёмкость.
Теперь – время специй! Чуть соли, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, щепотка молотого кориандра, который так идеально сочетается с рыбой, и немного смеси перцев для пикантности. Добавляем столовую ложку растительного масла – оно поможет специям раскрыть свой аромат во всей красе. Ведь вы помните, как масло усиливает вкус ароматических масел: розмарина, апельсина, укропа… всё лучше раскрывается в масляной среде.
Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек рыбы был окутан ароматной смесью, и оставляем мариноваться на полтора часа. Для еще более яркого акцента можно слегка сбрызнуть рыбу лимонным соком – так она получится еще вкуснее!
Пока рыба впитывает ароматы, готовим наш секретный ингредиент – кляр, который, я уверена, вскоре станет вашим любимым! В отдельной миске смешиваем сухие компоненты: полстакана муки, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и половину чайной ложки соли.
Перемешав сухие ингредиенты, добавляем половину стакана светлого пива. Да-да, друзья, именно пива! Светлое, на мой взгляд, идеально – тёмное может придать горечь.
По консистенции тесто для кляра должно быть чуть гуще, чем для блинов. Если покажется, что оно слишком плотное, смело добавляйте пару столовых ложек ещё пива, газированной или обычной воды.
Рыба замариновалась, кляр готов – пора жарить! Перед тем, как окунать рыбу, еще раз хорошо перемешайте кляр. Затем осторожно выкладывайте кусочки рыбы в кляр, стараясь, чтобы каждый был полностью покрыт.
Нагреваем сковороду с растительным маслом. Масла не жалейте – рыба должна практически в нём плавать, только так кляр получится пышным и хрустящим. Обжариваем каждый кусочек около 5-6 минут, до образования той самой золотистой, манящей корочки. Внутри рыба останется невероятно сочной и нежной.
Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Этот рецепт просили все, кто хоть раз пробовал мою рыбу. Особый кляр придает ей неповторимый вкус, а внутри она остается изумительно сочной.
Рецепт:
- Филе трески (или морского окуня) – 700 г
- Мука – ½ стакана (примерно 80 г)
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. л. (для маринада) + для жарки (щедро)
- Светлое пиво – 125 мл (½ стакана)
- Газированная или простая вода – 1-3 ст. л. (при необходимости, для коррекции густоты кляра)
- Лимонный сок (по желанию)
Приходите ещё! Всего вам самого доброго! До новых встреч!
