Хумус — вкусная и полезная закуска, которая легко готовится дома. Он подходит для перекусов, завтраков, обедов, в качестве дополнения к лепешкам, хлебцам и овощам. Основу бессменно составляет нут и тахини, а вот со специями и добавками можно экспериментировать, создавая новые вкусы.
Если вы обожаете хумус, но никак не можете найти готовый, который бы удовлетворял всем вашим пожеланиям по вкусу, тогда попробуйте приготовить свой. Сложного тут ничего нет, главное следовать рецептам.
Классический хумус с оливковым маслом
Ингредиенты:
Нут отварной — 250 г.
Тахини — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Соедините нут, тахини, чеснок и лимонный сок в блендере. Пробейте до гладкой пасты, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы текстура стала бархатистой. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте немного воды или лимонного сока, чтобы достичь идеальной консистенции. Подавайте с каплей оливкового масла и посыпкой из паприки.
Хумус с красной пастой чили и паприкой
Ингредиенты:
Нут отварной — 250 г.
Тахини — 2 ст. л.
Красная паста чили — 1 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты в блендере и пробейте до однородной текстуры. Попробуйте на соль и остроту, при необходимости добавьте лимонный сок или немного воды. Подавайте с оливковым маслом и свежей зеленью.
Хумус с жареным баклажаном
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Баклажан — 1 шт.
Тахини — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Баклажан нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Соедините с отварным нутом, тахини, чесноком и лимонным соком в блендере и пробейте до однородной массы. При подаче украсьте оливковым маслом и паприкой.
Хумус с запеченной свеклой
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Свекла — 1 шт.
Тахини — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Свеклу запеките в духовке до мягкости, остудите и очистите от кожуры. Соедините ее с вареным нутом, тахини, чесноком и лимонным соком в блендере, пробейте до кремовой текстуры. Подавайте с оливковым маслом и свежей зеленью.
Хумус с авокадо и лаймом
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Авокадо — 1 шт.
Тахини — 2 ст. л.
Лаймовый сок — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты в блендере, пробейте до кремовой консистенции. Хумус получается нежным и слегка освежающим за счет лайма. Подавайте с ломтиками свежих овощей или тостами.
Хумус с зеленью и петрушкой
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Тахини — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Петрушка свежая — 1 пучок.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Петрушку крупно нарежьте и добавьте к нуту, тахини, чесноку и лимонному соку. Пробейте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Хумус приобретает яркий зеленый цвет и свежий аромат.
Хумус с копченой паприкой и орехами
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Тахини — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Копченая паприка — 1 ч. л.
Жареные орехи (грецкие или кешью) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты, кроме орехов, в блендере и пробейте до однородной массы. Добавьте к пасте измельченные орехи, перемешайте. Подайте с каплей оливкового масла и щепоткой паприки.
Хумус с томатами и базиликом
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Тахини — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 2 ст. л.
Помидоры в собственном соку — 150 г.
Свежий базилик — 5 листиков.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты в блендере, пробейте до однородной массы. Хумус получится с выраженным томатным вкусом, с ароматом свежего базилика. Подавайте с тостами или свежими овощами.
Хумус с зеленым горошком и мятой
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 150 г.
Мята свежая — 5-6 листиков.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Зеленый горошек отварите 3-5 минут до мягкости, затем остудите в холодной воде, чтобы сохранить яркий цвет. В блендере соедините нут, горошек, мяту и лимонный сок, постепенно добавляя оливковое масло до кремовой текстуры. Попробуйте на соль и при необходимости скорректируйте вкус. Для подачи хумус можно украсить свежими листьями мяты и небольшим количеством горошка.
Хумус с кедровыми орешками и розмарином
Ингредиенты:
Нут отварной — 200 г.
Кедровые орешки — 30 г.
Свежий розмарин — 1 веточка.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Кедровые орешки немного поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы раскрыть аромат. В блендере соедините нут, лимонный сок, оливковое масло и листья розмарина, измельчайте до кремовой консистенции. Добавьте орешки и пробейте еще раз. Подавайте с хрустящими хлебцами или как часть овощной тарелки, присыпав сверху кедровыми орешками.
Автор: Светлана Мисник