Привет! Сегодня приготовим очень вкусные блины на кефире — нежные, с множеством аппетитных дырочек. Секрет воздушности — в сочетании кефира и соды: последняя гасится кисломолочным продуктом, поэтому её вкус совершенно не ощущается в готовых блинах. Если блины получаются слишком толстыми, можно добавить немного кипятка — это сделает тесто более текучим.
Для идеальной жарки используйте хорошо разогретую сковороду с толстым дном. Подавайте блины со сливочным маслом — так они будут ещё вкуснее!
Ингредиенты:
- кефир — 2 стакана;
- мука — 2 стакана;
- яйца — 3 крупных или 4 средних;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- кипяток — 1,5–2 стакана.
Время приготовления: около 30 минут (с учётом подготовки теста и жарки).
Пошаговый рецепт:
- В глубокую миску налейте кефир (2 стакана) и добавьте соду. Перемешайте — начнётся лёгкая реакция гашения.
2. Разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
3. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.
4.Просейте муку, чтобы насытить её кислородом — так блины получатся ещё воздушнее. Постепенно вводите муку в кефирную смесь, перемешивая венчиком или лопаткой, чтобы избежать комочков. Сначала добавьте один стакан муки, перемешайте, затем — второй.
5. Должно получиться густое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану.
6. Аккуратно влейте кипяток (1,5–2 стакана) тонкой струйкой, непрерывно помешивая тесто венчиком.
Это сделает блины ажурными и добавит им лёгкую пышность.
7. Добавьте растительное масло (2 ст. л.) и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут — за это время клейковина в муке разбухнет, и блины будут лучше держать форму.
8. Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином слегка смажьте её растительным маслом (можно использовать кисточку или половинку картофелины).
9. Наливайте тесто половником, распределяя его по поверхности сковороды круговыми движениями. Жарьте до появления пузырьков и зарумянивания краёв, затем аккуратно переверните блин.
10. Обжаривайте с другой стороны до золотистого цвета. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто. При необходимости смазывайте сковороду маслом перед каждым 2–3‑м блином.
Готово! Подавайте блины горячими, дополнив их сливочным маслом, сметаной, мёдом, вареньем или любимой начинкой.
Видео рецепт по ссылке ниже