Есть растения крайне недооцененные россиянами. Например, мангольд. И вроде бы столько в одном овоще нужного для человека: растение красивое, витаминное, скороспелое, неприхотливое, всего не перечислить, а выращивают его у нас совсем мало, отдавая предпочтение привычной свекле. А вот за рубежом листовая свекла давно завоевала любовь потребителей как ценная пищевая и декоративная культура. Продается во всех магазинах! В небольшом фермерском магазинчике под Мельбурном я как-то наткнулся на 5 сортов листовой свеклы с черешками разных цветов! Красота и польза! Редкий покупатель из местных проходил мимо, не закинув в корзинку пару разноцветных пучков!
Мангольд был известен еще в Древней Греции и Древнем Риме и назывался римской капустой. В листьях мангольда обнаружено много витаминов, белковых и минеральных веществ. По содержанию каротина он приравнивается к шпинату. Особенно полезен мангольд при склерозе.
Мангольд – это двулетнее растение. В первый год он образует разветвленный, слабо утолщенный корень и розетку крупных листьев, а на следующий год растение зацветает и завязывает семена. Внешне мангольд похож на столовую свеклу. Своеобразный шарм придают ему не только крупные волнистые листья, но и разнообразные по окраске листовые черешки. Желто-черешковые, красно-черешковые, зелено- и серебристо-черешковые формы мангольда чрезвычайно декоративны.
Из крупных листьев и широких мясистых черешков мангольда можно приготовить различные блюда. Листовые пластинки употребляют как шпинат. Слегка отваренные в подсоленной воде листья прекрасно подойдут для приготовления голубцов. Толстые сочные черешки можно приготовить как черешковый сельдерей или спаржу. Едят мангольд только в отварном виде.
По особенностям выращивания мангольд близок к столовой свекле. Эта культура растет на любых почвах, но наибольший урожай нежных листьев можно получить на легких, хорошо удобренных, влажных, богатых питательными веществами, особенно азотом, почвах.
Семена высевают в конце апреля в теплицы или после 10 мая непосредственно в грядки. Перед посевом семена можно замочить на сутки в одном из питательных растворов: в 1 л теплой воды разводят 1 ч. ложку суперфосфата или 1 ст. ложку древесной золы. После замачивания семена промывают водой и высевают. Глубина заделки семян 2-3 см. Всходы появляются через 5-7 дней. Когда на растении разовьются 2-3 пары листочков, при необходимости производят прореживание, оставляя расстояние 8-10 см. Затем прореживание повторяют, на этот раз расстояние в рядке для черешковых сортов 30 см, для листовых - 15-20 см. При выращивании мангольда рассадным способом не стоит торопиться с высадкой рассады на постоянное место. Возвратные весенние заморозки, характерные для средней полосы России, могут повредить растение. Уход во время вегетации заключается в прополках, рыхлении, подкормках, в сухую погоду важно обеспечить полив.
Урожай листового мангольда снимают в начале лета, пока листья еще сочные и нежные. В это время мангольд прекрасно заменит раннюю капусту. Если нужно получить крупные листья с широкими черешками, то к уборке урожая приступают, когда на растении сформируется до 10-12 листьев. Срезают все листья с черешками, не повреждая только самые молодые листья в центре розетки. Можно листья не срезать, а обламывать, начиная с внешнего края. Осенью, до прихода сильных заморозков, растение выкапывают с корнями и используют для зимней выгонки в домашних условиях. Часть растений можно оставить на грядке. Мангольд успешно перезимует, если его слегка прикрыть еловым лапником, торфом или опилками. Уже в конце апреля мангольд порадует вас своей зеленью. Собирать выросшие черешки лучше до образования стрелки. Если вы хотите получить свои семена, то сохраните 1-2 стрелкующихся растения. Цветочная стрелка у мангольда поднимается до 1,5 м, поэтому, чтобы цветонос не обломился, следует обязательно подвязать растение. Семена убирают после побурения. Срезают весь цветонос с семенами и помещают в сухое проветриваемое помещение для дозаривания и досушки. Через 2-3 недели дозревшие семена обмолачивают и убирают на хранение.
Попробуйте вырастить мангольд на своем участке. Вы не только приятно удивите соседей экзотикой этого растения, но и пополните свой овощной рацион новыми блюдами.