В эфире новая неделя, и сегодня наших ребят ждут морепродукты и роллы. Да, ингредиенты не из простых, а задания с большой звёздочкой.
Ну давайте посмотрим, что припасла новая неделя для ребят, и главный вопрос на повестке дня: не разучилась ли Саша Рогова готовить роллы.
Начало новой недели
Ребята бегут разгружать машину с морепродуктами.
Похватали глыбы льда и притащили в студию. А теперь надо добраться до сути и расколоть лёд, ведь там продукт. В ход пошли подручные средства.
Ой, а у Владимира и Камили пустышки оказались, и они побежали за новыми глыбами.
Ивлев говорит: «Мальчики, помогите девочкам». Ну все побежали, а к Камиле никто не пошёл, кроме Мухаммада, молодец.
Первым справился Владислав Павлов, и он получит бонус.
В ассортименте сегодня: устрицы, морской гребешок, мидии, вонголе, спизула. Все знакомы, кроме последнего. Ну, теперь тоже будем знать.
Спизула (или песчанка, хоккигай) — это род морских двустворчатых моллюсков, являющийся деликатесным морепродуктом. Обитает в песчаном грунте прибрежных зон (часто у Сахалина и Приморья). Ценится за сладковато-сливочный вкус, высокое содержание гемоглобина, железа и белка. Употребляется сырой, жареной или варёной.
Шеф Мурадов Эльдар даст мастер-класс.
Интересно, что расскажет.
Устрицы: чтобы проверить свежесть устрицы, нужно провести острым ножом по мантии — она сокращается.
Ещё знаю, что лимонным соком сбрызгивают, и она тоже сокращается.
Неожиданно шеф заставляет Камилу съесть устрицы. Вот реально заставляет. С таким посылом, что она повар и должна знать вкус продукта. Съела, бедная.
Морской гребешок тоже должен быть живой, а чтобы он открылся, представляете, нужно включить классическую музыку, и створки приоткроются. Есть мальчик, есть девочка.
По внешнему виду женские гонады (репродуктивные железы) имеют оранжево-красный цвет, а мужские — кремово-белый.
Сложно поверить, но хочется срочно проверить теорию с музыкой.
Вонголе — звук должен быть звонкий; если другой, то забить песком.
Обязательно томить под крышкой, и тогда они приоткроются.
Мидии: нужно оторвать волоски и так же, как и вонголе, на сковороду.
Спизула как гребешок, только с двумя мышцами.
Интересно было, особенно мой фаворит — гребешок, не знала, что он такой интересный.
Подарок для Владислава — на выбор: или рецепт с блюдом, или балл. Владислав выбрал рецепт.
А все остальные придумывают свой рецепт и за 30 минут должны сотворить шедевр.
Время пошло.
Неожиданно ребята начинают забирать продукты и брать больше, чем надо. Камиля, Кирилл, зачем???
Экзамен морепродукты
Мухаммад приготовил просто устрицы по-дагестански с яблоком, лимоном и апельсином. Переборщил немного с фрешем, вкуса продукта нет. Тройка.
Камиля приготовила морской жульен со спизулой. Вкусно, но вкуса продукта нет, не чувствуется. Тройка.
Александра приготовила мидии в винном соусе. Сильно солёные, и шеф подсказал с тарелкой. Четыре балла.
Алина приготовила соте из вонголе в сливочном соусе. Ой, укроп лишний, не любит шеф зелень. Блюдо отличное, вкусно. Но 4 балла.
Кирилл приготовил морской гребешок, запечённый со спаржей. 5 баллов, вкусно шефам.
Сабрина приготовила тоже гребешок и тоже со спаржей. Гребешок взяла, закрыла. Тройка.
Владислав приготовил гребешок с икрой, соусом бешамель и картофелем. Двойка. Ой, опять плачет, ну сколько можно?
Анастасия приготовила мидии в корыте — оно же соте. Ой, Насте досталось, орёт шеф и устроил ей разнос. Ну Настя тоже молодец, наделала бурды с крахмалом. Не стали пробовать. Двойка.
Ксюша приготовила запечённые устрицы. Должно быть, вкусно, чуть пересолено, но шефам вкусно. 5 баллов. Молодец. А я думала, она домой сегодня.
Владислав Павлов приготовил по технологичке вонголе с пастой. Пересолил прямо неплохо так. Четыре балла.
Даниил приготовил вонголе в соусе с пастой. Вкусно, и не пересолил. Пять баллов.
Владимир приготовил гратен со спизулой и цветной капустой. Рискованно, удивил, и это вкусно. Пять баллов, красавчик.
Тут Ивлев спрашивает у шефа, чьё блюдо круче всех и какое понравилось.
Оказалось, блюдо Ксюши и её устрицы пришлись шефу больше всех по душе.
Правда удивила.
Ребята возвращаются домой, а их ждёт Станислав Буханов, бренд-шеф, и
Урок по креативной подаче
Важно, чтобы блюдо было красивым, я согласна с этим: в первую очередь надо утолить эстетический голод, а потом всё остальное.
Шеф рассказал про тарелки, дал пару уроков карвинга и предложил сыграть в игру. Он называет посуду, а ребята должны написать название и для чего она используется.
Кто угадал больше всех, тот получит бонус. Не назвали победителя, дальше скажут.
Новый экзамен
Ребят встречает Илья Захаров с выставочным столом, на котором расставлена посуда.
Задача сегодня — придумать блюдо под тарелку. Потому что обычно сначала готовят блюдо, а потом подбирают тарелку.
За 30 секунд ребята должны выбрать тарелку, но кажется, 30 секунд давно прошли, а они всё выбирают.
Рогова Александра победила в викторине, и ей 1 балл в подарок.
А теперь дегустация
Мухаммад приготовил пасту с копчёным цыплёнком. Не попал в идею, не подходит тарелка. 4 балла.
Павлов Владислав — такая же тарелка, и у него десерт.
Не попал с тарелкой, не подходит, но придумал кое-что. История зашла, тарелка мимо. 5 баллов. За что?
Настя подаёт блюдо, но Захаров подачу не принял, заставил снова подать.
Помню, он в «Зовите шефа» всех официантов строил.
Суп у Насти, и тарелка отлично подобрана, 5 баллов и лишение черной метки.
Владимир приготовил филе сибаса с соусом верж. Ну, это ресторанная подача. Выглядит просто фантастически. Но Захаров нашёл, к чему придраться: филе поровнее хотелось бы, ну, говорю же, придрался. 4 балла.
Сабрина приготовила эклеры с креветками.
Некрасиво, если честно. 5 баллов, за что?
Владислав приготовил жареный картофель и тоже с историей о
бабушке Любови.
Захаров такое любит. 5 баллов и минус чёрная метка. Молодец.
Алина приготовила стейк лосося на холодной солевой тарелке. Ой, не попала с тарелкой, расстроена, плачет. Тройка.
Камиля подала куриную заплатку, ну в смысле, стейк, овощи гриль и соус.
«Всё гениальное просто», — заявила Камиля, но Илья Захаров быстро спустил её на землю и разнёс просто блюдо и размер порции.
Ну всё, это точно провал. Двойка и чёрная метка.
Даниил приготовил перцы, запечённые со сливочным сыром, вкусно и с тарелкой попал. 5 баллов.
Ксения — шоколадные конфеты. Вкусно и с тарелкой попала, 5 баллов, молодец.
Кирилл приготовил завтрак: скрэмбл с овощами. Не очень красиво, и выглядит грубо, как каша из топора. 5 поставил. За что?
Саша Рогова сделала салат из запечённых овощей. Тарелка выбрана неудачно, но тут о чудо, Захаров нашёл слова и начал восхвалять Сашино блюдо, но сыр не понравился, нахвалил так нахвалил — 5 баллов. О, неужели первая пятёрка.
А ещё подарок от Ильи Захарова — пинцет профессиональный — получает Владислав Романов.
Молодец!
Финальный экзамен
И тема сегодня — японская кухня.
Дмитрий Тян сегодня даст мастер-класс: ролл «Филадельфия» и ролл с угрём.
Рис обычно берут круглый, короткозёрный, в рисоварке варят 35 минут. Больше секретов нет.
Важно брать свежую рыбу, аккуратно нарезать, правильно собрать и скрутить и полить соусом. А ещё нарезать на 8 равных частей.
Приготовил, ребята попробовали и готовы блистать знаниями.
Оказывается, Камиля, Махаммад и Даниил имеют опыт работы сушистами.
Шеф даёт ребятам 30 минут на приготовление одного ролла, рис у них готов.
Но нельзя повторять роллы, которые показал им шеф, а надо приготовить авторский ролл.
Неожиданно, но звездой экзамена стала Камиля, но не потому, что показывает класс, а потому, что всем помогает и делает это искренне, в отличие от коллег по колледжу, которые даже с глыбой льда не хотели ей помогать.
Дегустация
Сабрина приготовила запечённые роллы в кляре. Кривые, косые, авторские. Невкусно. Тройка. Пеньки есть пеньки.
Романов Владислав еле вынес роллы с тунцом и с гранатом. Опять, похоже, будет плакать. Нытик какой-то. Пробовать не стали, тройка. Авансом дали зачёт.
Мухаммад вынес ролл авторский, который уже придумал кто-то другой, а он просто повторил рецепт. 2 балла. Ролл у него красивый. Не знаю, с чего шеф вдруг обозлился на него.
Настя — роллы с тобико. Ничего авторского, и на вкус ничего. Тройка.
Рогова — ролл с тунцом и лососем. Ну, красивые, не придраться. Белая метка.
И 5 баллов. Ой, а она что, то же самое сделала, что и в прошлый раз? И как же шеф такое не запомнил?
А нет, изменения в рецептуру она внесла и тунца чуть подпалила горелкой. Но всё равно вопросов много.
Кирилл приготовил красивые роллы, но не доиграл со вкусом. 4 балла.
Камиля приготовила запечённый ролл, но не повторила один в один как те, котрые она готовит на работе. Придирается к ней шеф, ну всё, домой. 2 балла.
Алина подала огромные запечённые роллы.
Шефу не нравится, что придётся кусать 2 раза. Двойка.
Даниил — запечённые роллы с беконом и томатом. Тройка.
Ксения приготовила неаккуратные роллы, 2 балла.
Владимир подал некрасивые роллы, развалились все — 2 балла и чёрная метка.
Владислав — креветки с крем-чизом, креветкой, огурцом и авокадо. Ну ничего авторского. Тройка.
Экзамен окончен, и пора узнать, кто будет отчислен.
Хуже всех оценки ребят:
Камиля, Алина, Ксения, Мухамад и Настя.
И кто покинет колледж?
Ну, я думаю, это Камиля, у неё совсем всё печально.
Да.
Это Камиля Киямова.
Жаль, плачет.
А лучшими стали Данилов и Рогова.
Спелись, парочка коронованных участников.
Конец истории
Снова серия порадовала.
Было интересно, но под конец устала от калейдоскопа блюд и оценок. Уж очень насыщенно, но классно, что не было пустышек и непонятных мастер-классов. Всё по делу.
Даже мастер-класс и урок с посудой был классный, было правда интересно.
А вот ребята не все порадовали, хотя они и показывают сплочённость.
Давайте расскажу, что мне не понравилось, а точнее кто.
Алина не ожидала от неё такого. Такая милая, хорошенькая, но просто ядовитая и холодная: ни любви, ни тоски, ни жалости.
Настя и Сабрина показались уставшими, прошла спесь и азарт, и уже не чувствуют короны.
Владимир, ну, он единственный, кто радует, красавчик. Готовит, ошибается, экспериментирует и не боится пробовать. Реально впитывает всё как губка. Классный он всё-таки.
Владислав просто без комментариев: то готовит как бог, то ревёт как девчонка. Ладно бы если бы ничего не умел, так нет же, может, когда соберётся.
Саша Рогова, ну просто тоже без комментариев, наконец-то она стала оправдывать свою будущую победу. Я теперь думаю, что победа будет за ней, потому что быть «Ангелом Шефа»— это не просто так.
Кирилл Данилов тоже не нравится, слишком корона жмёт ему, да и, похоже, и правда, друзья с Сашей, а ведь ещё недавно кричал на всю студию, что он Рогову терпеть не может.
Мухаммада жаль, классный ролл сделал, да и старается парень, а шеф как будто плюнул в его сторону.
А вот Владислав, тот, который Павлов, про него мало могу сказать, тоже немного переигрывает.
Уже понятно, кто будет в финале: Рогова, Владимир и кто-то из ребят Кирилл Данилов или Данил Никулин.
Жаль Камилю просто по-человечески, ещё и Ивлев грубо так с ней попрощался. Плохо к ней все относились. Но и отдать надо должное: готовила она и правда хуже всех.
И как показывает практика, проект действительно покидают слабые участники, и пока никого из слабых явно не тянут.
А вы как думаете?
Подыгрывают Саше Роговой?
Я теперь особенно пристально за ней наблюдаю.
Как вам? Серия понравилась?
Заметили изменения в участниках?
Пишите, всё обсудим.
Это был авторский обзор от Стрекозы без претензий на правоту.
Обзоры всех серий шоу складываю сюда.
Я на этом прощаюсь, но скоро вернусь.
Всем пока-пока!