В период поста я особенно ценю капусту — этот простой, доступный и невероятно полезный овощ становится основой моего рациона. Почему именно она? 🌿 Всё дело в её уникальных свойствах, которые как нельзя лучше отвечают потребностям организма, когда он лишается привычных источников животного белка и жиров.
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Сегодня предлагаю вам подборку вкусных постных рецептов с капустой! 🥬
Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите мой канал! 😘
Даже ваши 50 руб помогут мне собрать на мою цель покупки нового 💻, чтобы продолжать радовать своих подписчиков своими рецептами !!!💗
Моя группа в ВК с рецептами, присоединяйтесь! 👈
Польза капусты
Прежде всего, капуста — настоящий кладезь витамина C. Даже зимой она помогает мне поддерживать иммунитет, а квашеная капуста и вовсе покрывает суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Это особенно важно в пост, когда организм испытывает дополнительную нагрузку из‑за смены режима питания.
Ещё одно важное достоинство — высокое содержание клетчатки. Она мягко очищает кишечник, нормализует пищеварение и даёт ощущение сытости надолго. Благодаря этому я не чувствую голода, даже если ем менее калорийную пищу. Клетчатка также помогает выводить токсины и снижает уровень холестерина — настоящий бонус для здоровья.
Капуста низкокалорийна (всего около 27 ккал на 100 г), но при этом содержит витамин U (аминокислота метионин), который поддерживает здоровье слизистой желудка. В пост, когда рацион меняется, это особенно актуально: витамин U помогает избежать дискомфорта и поддерживает правильную работу ЖКТ.
Кроме того, капуста богата минералами — калием, кальцием, магнием, железом и фосфором. Они поддерживают работу сердца, укрепляют кости и дают энергию, чтобы оставаться активным в течение дня. А фитонциды в её составе оказывают лёгкое антибактериальное действие — ещё один плюс для иммунитета.
Разнообразие видов капусты позволяет мне каждый день готовить что‑то новое:
- из белокочанной я варю щи и тушу рагу;
- цветная капуста отлично запекается или идёт в салаты;
- брокколи добавляет витаминов в тёплые салаты;
- краснокочанная придаёт яркость и пикантность закускам;
- пекинская идеальна для лёгких свежих салатов;
Наконец, капуста экономична и доступна круглый год. Это делает её незаменимым продуктом в постном меню: я могу готовить из неё супы, гарниры, салаты и добавлять в выпечку, не переживая о бюджете. Делюсь с вами ТОП-10 моих любимых блюд из капусты:
Постные щи
- овощной бульон или вода — 2 л;
- белокочанная капуста — 1 небольшой кочан;
- картофель — 6 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- зелёный лук — 1 пучок;
- укроп и петрушка — по 1 пучку;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 крупный;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Доведите бульон или воду до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут.
Нашинкуйте капусту, отправьте в кастрюлю.
Обжарьте на масле мелко нарезанные лук и морковь, добавьте в суп.
Измельчите чеснок, зелень, положите в щи.
Посолите, поперчите, дайте настояться под крышкой.
Тушёная капуста со специями
- белокочанная капуста — 1 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 крупная;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- кумин, кориандр — по 0,5 ч. л.;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- вода — 100 мл.
Приготовление:
Лук и морковь обжарьте до мягкости.
Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте, тушите 5 минут.
Положите томатную пасту, специи, соль, влейте воду.
Тушите под крышкой 20-30 минут на медленном огне.
Капуста с грибами
- капуста белокочанная — 800 г;
- грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- зелень, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Грибы и лук с морковью обжарьте отдельно до золотистого цвета.
Капусту нашинкуйте, добавьте к овощам, тушите 15–20 минут.
В конце добавьте грибы, соевый соус, перемешайте, потушите ещё 5 минут.
Еще больше постных рецептов моей подборке:
Капуста Провансаль с яблоками и клюквой
- капуста — 1 кг;
- яблоки зелёные — 2 средних;
- клюква свежая или замороженная — 100 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- уксус яблочный — 2 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л..
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, посолите, помните руками.
Яблоки нарежьте соломкой, клюкву промойте.
Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и уксусом.
Утрамбуйте в банку, оставьте под гнётом на 2–3 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Постные пироги с капустой
- мука — 300 г;
- вода тёплая — 150 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Для начинки:
- капуста — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Замесите тесто, дайте подойти 1 час.
Для начинки обжарьте лук и морковь, добавьте нашинкованную капусту, тушите до мягкости.
Из теста сформируйте круглые булочки, дайте им отдохнуть под полотенцем, затем из каждой булочки сформируйте пирожок с начинкой, выложите на противень (можно застелить бумагой), смажьте льезоном (желток с 1 ст.л. молока)
Выпекайте при 180 градусах 30–35 минут.
Капуста по‑гурийски
- капуста — 1 кг (небольшие кочаны);
- свёкла — 200 г;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- перец чили — по вкусу
- сельдерей черешковый — 2–3 стебля;
- для рассола: вода — 1 л, соль — 2 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л..
Приготовление:
Капусту разрежьте на крупные куски, свёклу — тонкими ломтиками.
Уложите слоями в банку: капуста, свёкла, чеснок, перец, сельдерей.
Залейте горячим рассолом, остудите, уберите в прохладное место на 3–7 дней.
Еще больше постных рецептов моей подборке:
Капуста по‑корейски
- капуста белокочанная — 1 кг;
- морковь — 2 средние;
- чеснок — 4 зубчика;
- острый перец — по вкусу;
- кориандр молотый — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — 1 ст. л..
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на тёрке для моркови по‑корейски.
Смешайте овощи, добавьте измельчённый чеснок, специи, уксус, масло.
Тщательно перемешайте, утрамбуйте в банку.
Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.
Витаминный салат с капустой и яблоком
- капуста белокочанная — 300 г;
- яблоко зелёное — 1 крупное;
- морковь — 1 средняя;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- мёд (по желанию) — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, помните руками с щепоткой соли.
Яблоко и морковь натрите соломкой, сбрызните лимонным соком.
Соедините ингредиенты, заправьте маслом, при желании добавьте мёд.
Пшённая каша с квашеной капустой
- пшено — 200 г;
- квашеная капуста — 400 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- петрушка — несколько веточек;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Квашеную капусту промойте (если квашенная кочаном - то порежьте), потушите до полуготовности.
Лук и морковь обжарьте, добавьте к капусте.
Всыпьте промытое пшено, лавровый лист, залейте кипятком, чтобы покрыть крупу.
Варите на медленном огне до готовности пшена, приправьте, украсьте зеленью.
Еще больше постных рецептов моей подборке:
Тёплый салат с брокколи и авокадо
- брокколи свежая или замороженная — 300 г;
- авокадо — 1 спелый;
- кедровые орехи — 2 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- свежий укроп или петрушка — несколько веточек;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец молотый — щепотка.
Приготовление:
Если используете свежую брокколи, разделите её на небольшие соцветия. Замороженную брокколи можно не размораживать.
В кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите. Опустите брокколи в кипящую воду и варите 3–4 минуты (для сохранения яркого цвета и лёгкой хрусткости). Откиньте на дуршлаг и сразу же опустите в ледяную воду на 1–2 минуты — это сохранит цвет и текстуру. Дайте воде стечь, затем слегка обсушите брокколи.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, щепотку соли и перца. Взбейте вилкой до однородности.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте кубиками. Чтобы авокадо не потемнело, сразу полейте лимонным соком (можно использовать остаток от заправки). Укроп или петрушку мелко нарежьте.
Кедровые орехи слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета (1–2 минуты), постоянно помешивая — так они станут ароматнее.
В большой миске соедините тёплую брокколи и кубики авокадо. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте — старайтесь не повредить кусочки авокадо. Посыпьте поджаренными кедровыми орехами и свежей зеленью.
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры: так лучше раскрывается вкус орехов и чеснока. Идеально сочетается с цельнозерновым хлебом или лепёшками.
Советы и варианты:
Замена орехов. Если нет кедровых орехов, подойдут грецкие (слегка порубите их), миндаль (нарежьте лепестками) или тыквенные семечки.
Добавление зелени. Вместо укропа/петрушки можно взять рукколу, шпинат или микс салатных листьев — выложите их на тарелку, а сверху разместите брокколи с авокадо.
Для сытности. Добавьте запечённые овощи: сладкий перец, цукини или баклажаны (нарежьте кубиками, сбрызните маслом, запеките 15–20 минут при 180∘C).
Вариация заправки. Для более яркого вкуса в заправку можно добавить 1 ч. л. дижонской горчицы или щепотку сушёного орегано.
В заключение расскажу вам...
про нововведение в Дзене на понравившуюся статью - про «Стеллу» ✨ (круглый желтый значок со звездой слева от лайка) — это новый лайк для статей!
Раньше вы просто ставили лайк 👍 — и всё. Теперь можно отметить статью «Стеллой»✨, и это не просто знак одобрения. «Стелла» говорит: «Ты попала в сердце! Твои рецепты меня вдохновили и разожгли мой аппетит!»
Друзья, если моя статья вас тронула, вдохновила или открыла что‑то новое — подарите ей «Стеллу»✨!
Это не просто лайк. «Стелла» — знак особого признания: она говорит автору «Я увидел(а) в твоих статьях что‑то по‑настоящему ценное».
Ваш отклик — лучшая награда для тех, кто вкладывает душу в свои тексты. Не стесняйтесь делиться теплом: нажмите на «Стеллу», и подарите ее понравившейся статье в моем блоге! ✨
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста ✨ и 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!