Ленивые вареники по-итальянски: никакого теста, одна картошка
Знаете, что общего у итальянских ньокки и наших ленивых вареников? Почти всё, кроме названия. Честно признаюсь, когда я впервые взялся за этот рецепт, сомневался, что получу настоящий вкус детства. Но первая же проба развеяла все страхи — это они самые, только с итальянским акцентом.
Рецептом поделились друзья моей тёти из Италии. Никаких сложных манипуляций, всё гениально просто.
Готовим ньокки
Главный секрет — убрать из картофеля лишнюю влагу. Поэтому варить его нельзя, только запекать. Я проткнул клубни вилкой, присолил и отправил в духовку на полчаса при 180 градусах.
Горячий картофель очистил от кожуры и размял толкушкой. Добавил яйцо и начал понемногу вводить муку. Вымешивал тесто минут десять. Оно не должно прилипать к рукам, но и перебарщивать с мукой не стоит.
Готовую массу скатал в шар, разделил пополам. Из каждой части скрутил жгут и нарезал его на небольшие кусочки. Классические ньокки можно просто прижать пальцем, чтобы получились монетки. Но я люблю, когда красиво: беру вилку, вдавливаю кусочек теста в зубцы и проворачиваю большим пальцем. Получается аппетитная спиралька.
Жарка, а не варка
Обычно ньокки варят, но я решил их пожарить. Лук нарезал кубиком, чеснок слайсами, петрушку мелко порубил.
Обжарил лук до золотистости, высыпал ньокки вместе с чесноком. Минуты три на сковороде — и они готовы. Добавил сметану и зелень, протомил ещё пару минут.
Подавал с тёртым сыром и щепоткой свежей петрушки.
Ингредиенты для запоминания:
Картофель 500-600 г, мука 200 г, одно яйцо. Для соуса: сметана 100 г, чеснок, луковица, 80 г сыра.
Ньокки отлично переносят заморозку. Можно сделать побольше и доставать, когда лень возиться.
Ранее мы сообщали, Гидрометцентр дал неоспоримый прогноз до конца марта: синоптики раскрыли, ждать ли нам новых морозов
Читайте также: