Отчет представили в Великобритании. Британское Агентство пищевых стандартов (FSA) опубликовало отчет о новых технологиях в еде — и заранее прикидывает, какие из них могут оказаться небезопасными и потребуют дополнительного контроля. В список вошли семь направлений. Некоторые звучат как фантастика, некоторые уже почти реальность. Некоторые из этих технологий, в частности, молекулярное земледелие, находятся на раннем этапе развития. Обратное производство продуктов питания и 3D-печать остаются концептуальными направлениями, и они включены в долгосрочный список технологий для наблюдения. 12 самых странных блюд, которые просят приготовить дети Не только макароны: что едят привередливые дети в разных странах мира Продукты, которые стоит включить в рацион школьника: рекомендации эксперта по питанию
Отчет представили в Великобритании.
Британское Агентство пищевых стандартов (FSA) опубликовало отчет о новых технологиях в еде — и заранее прикидывает, какие из них могут оказаться небезопасными и потребуют дополнительного контроля.
В список вошли семь направлений. Некоторые звучат как фантастика, некоторые уже почти реальность.
- 3D-печать продуктов. Например, изготовление шоколада или картофельного пюре путем нанесения слоев съедобных ингредиентов с помощью принтера.
- Съедобные насекомые. Их возможно будут продавать целиком или использовать в качестве ингредиентов (порошки, которые будут добавлять в привычные продукты). Четыре вида уже продают на временной основе — в настоящий момент специалисты проверяют их на безопасность. В насекомых встречаются аллергенные белки, присутствующие также в ракообразных. Это означает, что у людей с аллергией на моллюсков может возникнуть похожая реакция на продукты с насекомыми в составе, пишет Daily Mail.
- Молекулярное земледелие. Использование растений или их клеток в качестве крошечных фабрик для производства отдельных пищевых ингредиентов (белков и ферментов).
- Сельское хозяйство с контролируемой средой, или вертикальное фермерство. Выращивание урожая в закрытых помещениях с регулируемым климатом. При этом условия тщательно контролируются, а питательные вещества точно распределяются.
- Клеточное сельское хозяйство, в том числе продукты из культивируемых клеток. Продукты питания, для производства которых не требуется разведение скота или выращивание растений и зерновых культур.
- Обратное производство продуктов питания. Из отходов пищевого производства извлекают питательные вещества и делают из них новые ингредиенты.
- Газовая ферментация. Использование микроорганизмов для преобразования углекислого газа, водорода и других промышленных газов в одноклеточные белки и другие полезные пищевые ингредиенты.
- Точная и биомассовая ферментация. Использование быстрого роста микроорганизмов для производства биомассы с высоким содержанием белка, пригодной в пищу. Звучит странно, но логика та же, что у обычного йогурта — только сырье другое.
Некоторые из этих технологий, в частности, молекулярное земледелие, находятся на раннем этапе развития. Обратное производство продуктов питания и 3D-печать остаются концептуальными направлениями, и они включены в долгосрочный список технологий для наблюдения.