Невероятно красивый и вкусный Кулич-краффин! Нежное дрожжевое тесто с ароматной начинкой, закрученное в эффектные завитки — выглядит как произведение искусства!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ мука — 500 г
✅ молоко тёплое — 200 мл
✅ яйца — 2 шт.
✅ сахар — 100 г
✅ сливочное масло — 100 г (мягкое)
✅ дрожжи сухие — 7 г
✅ соль — щепотка
✅ ванильный сахар — 1 пакетик
✅ цедра 1 лимона или апельсина
Для начинки:
✅ сливочное масло мягкое — 80 г
✅ сахар — 80 г
✅ корица — 1 ч. л.
✅ изюм или цукаты — 100 г (по желанию)
Для глазури:
✅ сахарная пудра — 100 г
✅ лимонный сок — 2 ст. л.
✅ разноцветная посыпка — для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто:
▪️ В тёплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставляем на 10 минут.
▪️ В миске смешиваем яйца с оставшимся сахаром, добавляем мягкое масло, соль, ванильный сахар и цедру.
▪️ Вливаем дрожжевую смесь, перемешиваем.
▪️ Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.
▪️ Накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, пока не увеличится вдвое.
Формирование краффинов:
▪️ Готовое тесто делим на 2 части.
▪️ Каждую раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм.
▪️ Смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем смесью сахара и корицы, по желанию добавляем изюм или цукаты.
▪️ Сворачиваем тесто в плотный рулет.
▪️ Разрезаем рулет вдоль пополам, оставляя один край соединённым.
▪️ Переплетаем половинки между собой «косичкой», оставляя начинку снаружи.
▪️ Сворачиваем косичку улиткой и укладываем в форму для кулича линейки LACE (Кружево), смазанную маслом.
▪️ Накрываем и оставляем для расстойки на 30–40 минут.
▪️ Смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока.
▪️ Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 25–35 минут (в зависимости от размера), до золотистого цвета.
Украшение:
▪️ Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до густой глазури.
▪️ Поливаем остывшие краффины глазурью и посыпаем разноцветной посыпкой.
Пасха в этом году 12 апреля — не забудьте сохранить рецепт! 😉
Купить нашу продукцию можно он-лайн, а также в магазинах розничной торговли:
✅ Ozon.ру