Тайский суп том-ям — баланс вкусов или как я полюбил острое

Том-ям — это один из самых ярких супов в мире. Он одновременно острый, кислый, солёный и немного сладкий.

История

Этот суп появился в Таиланде как традиционное блюдо с креветками и травами. Его название переводится как «варить остро-кислый».

Том-ям стал символом тайской кухни именно благодаря своему насыщенному вкусу и аромату.

Ингредиенты (на 2 порции)

• 500 мл бульона
• 200 г креветок
• 100 г грибов
• 1–2 ст.л. пасты том-ям (или чили + лимон)
• 2 ст.л. рыбного соуса (можно заменить соевым)
• Сок лайма
• 1 ч.л. сахара

Как готовить

1. Доведите бульон до кипения.
2. Добавьте грибы и варите 5 минут.
3. Добавьте пасту том-ям и креветки.
4. Влейте рыбный соус, добавьте сок лайма и сахар.
5. Варите ещё 3–5 минут и снимайте с огня.

Советы

• Лайм добавляйте в конце — он даёт свежесть.
• Не переваривайте креветки — они станут резиновыми.
• Можно добавить кокосовое молоко для мягкости вкуса.