Дзавар натуральная пшеничная крупа. Готовят её долго. Готовить не сложно. Не перловка. В армянской кухне готовят с куриным мясом, но индюшиное филе бедра больше подходит на мой взгляд и имеет более плотную консистенцию и не перевариться в подобие тушенки. Мы будем готовить в армянском стиле, но с зажаркой грибной . Подходит для постного ( без мяса) и диетического питания. Если вы любите крупы это блюдо вам понравиться. Удобнее готовить в духовке в горшочке. Один раз доливаем воды и перед готовностью выкладываем зажарку. Время приготовления 2ч. 15 мин. Поверьте оно того стоит.
Ингредиенты на горшок 1800 мл.:
Филе индюшиного именно бедра. 300-400 гр.
Дзавар возьмите столько же сколько берёте мяса. 300-400 гр.
100 гр. вешенок или шампиньонов. Нарезка соломкой.
Маленькая луковица. Нарезка полукольцами.
Маленькая морковь.Трём на терке.
Масло подсолнечное для обжарки.
Сметаны, лучше домашней ст. л. ( по желанию) с сметаной получиться жирнее, но вкуснее.
Лавровый лист.
Специи: сумах ( обязательно), чёрный молотый перец.
Зелень любая для украшения 2 веточки.
Приготовление:
Дзавар промойте. У меня отборный и чистый. Обычный дешевле в пополам. Филе бедра режим на 2 куска. Разложите в горшочке и засыпьте крупой. Добавляем соль и специи. Лавровый лист и заливаем кипятком. Объем увеличится в два раза. Ставим в духовку при температуре 200 гр. на час. Через час доливаем воду до краёв крупы. И запекаем ещё 40-50 мин.
Нарезаем соломкой грибы не сильно мелко. Лук полу кольцами и трём морковь на крупной тёрке. Обжариваем с солью и чёрным перцем на подсолнечном масле. Можно уже в этом виде добавлять зажарку в нашу крупу или сначала смазать сметаной, а потом добавить сверху зажарку. Можно сразу в зажарку добавить сметану и потомить 1-2 мин. Красивее получается первый и второй вариант. Вкуснее пережарить с сметаной. При диетическом питании можно без сметаны готовить или взять с минимальной жирностью.
Достаём горшочек. Раскладываем грибную зажарку и ставим ещё на 15 мин в духовку. Можно посыпать тёртым сыром по желанию.
Украшаем любой зеленью.
Готовить дзавар долго,но не хлопотно если в духовке запекать.
Приятного аппетита мои хорошие...