Высокое содержание насыщенных жиров снижает эффективность антиоксидантных механизмов защиты от окислительного стресса, ускоряя процессы старения клеток головного мозга. Индивидуальная непереносимость компонентов питания может вызвать аллергические реакции различной степени тяжести вплоть до анафилактического шока. Таким образом, оптимальное количество арахидоновой кислоты должно быть сбалансировано с учетом особенностей рациона каждого конкретного человека, учитывая общее состояние здоровья и наличие сопутствующих болезней.