В погоне за здоровым образом жизни многие заменяют обычный сахар медом. Считается, что это натуральный продукт, полный витаминов, и его можно есть без ограничений. Но так ли это на самом деле? Действительно ли мед настолько полезнее, или это очередной маркетинговый миф? О том, стоит ли заменять сахар медом и какие подводные камни есть у этого продукта, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
«Мед содержит витамины, ферменты и антиоксиданты, но по калорийности и влиянию на уровень сахара в крови он близок к обычному сахару. В умеренных количествах он может быть частью рациона, но не является безопасной заменой без ограничений. Многие ошибочно думают, что мед можно есть ложками без последствий, но это не так», — объясняет Светлана Черепицына.
Что на самом деле есть в меде
Мед действительно богат полезными веществами. В его состав входят витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо, ферменты и антиоксиданты. Но важно понимать, что концентрация этих веществ невелика. Чтобы получить ощутимую пользу, нужно съедать меда довольно много, а это уже чревато перебором калорий и сахара.
«Основу меда составляют глюкоза и фруктоза — те же простые сахара, что и в обычном сахаре. Разница в том, что в меде они дополнены микроэлементами, но по сути это та же энергия, которая требует контроля», — поясняет гастроэнтеролог.
А как насчет уровня сахара в крови
Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 70 в зависимости от сорта. У сахара он около 65-70. То есть разница не столь значительна. Мед все равно повышает уровень глюкозы в крови, и диабетикам нужно быть с ним осторожными.
«Для здорового человека замена сахара на мед не даст радикального улучшения показателей крови. Инсулиновый ответ будет сопоставим. Если вы следите за гликемией, мед нужно учитывать так же, как и любой другой источник углеводов», — добавляет врач.
Почему многие чувствуют, что с медом «лучше»
Субъективное ощущение, что мед полезнее, связано с его вкусом и ароматом. Он слаще сахара, поэтому его можно положить меньше. К тому же мед содержит биологически активные вещества, которые могут давать легкий тонизирующий эффект.
«Психологически мы воспринимаем мед как натуральный продукт, в отличие от рафинированного сахара. Это создает иллюзию безопасности. Но с точки зрения биохимии, организм перерабатывает мед и сахар практически одинаково», — комментирует Светлана Черепицына.
Есть ли у меда реальные плюсы
Да, у меда есть преимущества. Он обладает антибактериальными свойствами, помогает при простуде, улучшает местный иммунитет. В небольших количествах (1-2 чайные ложки в день) он действительно может быть полезнее сахара за счет микроэлементов.
«Если вы выбираете между куском торта и чайной ложкой меда — выбирайте мед. Но если вы едите мед ложками, думая, что он безвреден, вы ошибаетесь. Калорийность меда около 300-330 ккал на 100 граммов, это почти как сахар», — предупреждает эксперт.
Когда мед — не лучший выбор
Есть ситуации, когда мед противопоказан или нежелателен:
- Аллергия на продукты пчеловодства.
- Детский возраст до года (риск ботулизма).
- Сахарный диабет в стадии декомпенсации.
- Ожирение и активное снижение веса.
Что важнее выбора между медом и сахаром
Главное — не то, какой подсластитель вы используете, а общее количество сахара в рационе. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать добавленные сахара до 10% от суточной калорийности, а в идеале — до 5%. Это примерно 25-30 граммов (5-6 чайных ложек) в день.
«Мед или сахар — вопрос вторичный. Первично — общее потребление сладкого. Можно есть тростниковый сахар, кокосовый, мед, сироп агавы, но если вы превышаете норму, организм отреагирует одинаково. Лишние калории уйдут в жир, а скачки инсулина будут независимо от источника», — резюмирует Светлана Черепицына.
Мед — прекрасный натуральный продукт, который может быть частью здорового рациона. Но считать его безвредной альтернативой сахару, которую можно есть без ограничений, — ошибка. Умеренность и общий контроль потребления сладкого важнее выбора между медом и сахаром.
Как говорит врач: «Мед — это лекарство в малых дозах и яд в больших. Помните об этом, когда в следующий раз полезете в банку за очередной ложкой».
Автор: Наталия Надточая