Я очень люблю готовить куриное филе на гриле. Оно получается сочным, с румяной хрустящей корочкой. Но в последнее время цены на филе бьют все рекорды. Поэтому всё чаще покупаю целые куриные грудки. Несмотря на наличие костей, это всё равно получается выгоднее. Аккуратно срезаю филе, а оставшийся киль с мясом отправляю в морозилку — до лучших времён.
Когда таких заготовок накапливается достаточно, варю куриный суп. За счёт костей и хрящей бульон получается особенно насыщенным, ароматным и сытным.
Обычно на кастрюлю беру 4–5 таких обрезков, добавляю несколько картофелин и зажарку из лука и моркови на топлёном масле. И, конечно, не забываю про лавровый лист, чёрный молотый перец и немного свежего чеснока — по вкусу.
Вот такое простое и почти безотходное производство.
А весь процесс, от подготовки до готового супа, занимает не больше получаса.
Приятного аппетита!