Казалось бы, картошка уже изучена вдоль и поперек. Но стоит сменить технику и пару акцентов - и на столе получается совсем другое блюдо: яркое, современное, с красивой подачей и вау-эффектом.
1) Картофельные гнезда с грибным кремом
КБЖУ на 100 г: 5/4/14
Ингредиенты (на 2 порции):
Картофель - 500 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 70 г
Йогурт натуральный - 80 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец
Приготовление:
Картофель натри, отожми, посоли. Разложи по формочкам для маффинов, прижми стенки, сделай “гнезда”. Запекай 25-30 минут при 200°. Грибы с луком обжарь 6-8 минут, посоли, добавь чеснок и йогурт, прогрей 1 минуту. Наполни гнезда кремом.
2) Хрустящий smashed-картофель с лимонной тахини
КБЖУ на 100 г: 4/7/16
Ингредиенты:
Мелкий картофель - 500 г
Оливковое масло - 15 г
Тахини - 25 г
Лимонный сок - 15 г
Вода - 20-30 г
Соль
Приготовление:
Отвари картофель до мягкости, выложи на противень, раздави стаканом. Смажь маслом, запекай 25 минут при 220° до хруста. Тахини смешай с лимоном, водой и солью до соуса. Полей перед подачей.
3) Ньокки из картофеля на сковороде с томатами
КБЖУ на 100 г: 5/3/18
Ингредиенты:
Картофель - 400 г
Мука - 120 г
Яйцо - 1 шт
Томаты черри - 150 г
Соль
Приготовление:
Картофель отвари, разомни, остуди. Смешай с яйцом, солью и мукой, скатай колбаску, нарежь кусочками. Обжарь ньокки на сухой сковороде 3-4 минуты до румяности, добавь черри и прогрей еще 2 минуты.
Лайфхаки и советы
- Картофель для гнезд отжимай максимально, иначе дно будет “вареным”.
- Для smashed-версии лучше брать мелкий картофель, он держит форму и хрустит сильнее.
- Ньокки не забивай мукой - тесто должно быть мягким, иначе выйдут резиновые.
Подача
Гнезда подай на плоской тарелке, сверху добавь немного перца и зелени. Smashed-картофель сервируй на доске, соусом поливай прямо при гостях. Ньокки красиво смотрятся в глубокой тарелке, с черри и каплей масла.