Всем привет от Ауры (то есть от меня). Друзья мои ,везде прекрасная погода,как пишут все блогеры без исключения нашей большой страны. У нас в Нижнем Ломове тоже солнечно и немного тепло. А если вы ещё и поели сытных и вкусных щей ,то вообще настроение " выше крыши".
Я обещала написать вам про щи с гречкой в прошлой статье. Вот пришло время -я готовлю такие щи и одновременно пишу эту статью.
Раскрою вам небольшой секрет-
такие щи лучше варить из квашеной капусты. Если она у вас уже слишком кислая стала ,то промойте её холодной водой и добавьте немного сахарного песку. Сначала ,как и положено варим бульон из любого мяса на косточке. У меня в данном случае свинина. Мяса чем больше ,тем лучше. Мяса много не бывает,особенно в щах.
Затем опускаем в бульон квашеную капусту-ну граммов 200, затем болгарский сладкий перец ( у меня кусочки замороженного), варёный картофель ,нарезанный мелкими кубиками, консервированный перец с морковью и луком,потом промытую гречку (полстакана)и свежий нарезанный чеснок (1-2 дольки) . Солю по вкусу . И довожу до кондиции минут 20. Если всё готово ,выключаю ,закрываю крышкой и даю настояться 1 час.
Вот поверьте ,если вы не съедите за день эти щи ,то переживать не стоит-на второй день они будут ещё вкуснее. Проверено!
По граммам -кладите овощей столько ,сколько считаете нужным на количество воды в кастрюле.
Почему гречка?
Секрет для пользы: Если хотите получить максимум витаминов, замочите промытую гречку на 1–2 часа в холодной воде с капелькой лимонного сока. Это нейтрализует фитиновую кислоту, которая мешает усваиваться железу. После такой процедуры крупа варится всего 5 минут!
Восполнить нехватку железа в организме только за счет употребления большого количества гречки не получится, ее нужно грамотно сочетать с другими продуктами.
Одни люди усваивают его лучше, другие – хуже (это больше связано с генетикой). Поэтому особо делать ставку на гречку как вариант пополнения железа и есть ее в неограниченных количествах не стоит, хотя она все равно свою лепту вносит, потому что так или иначе содержащееся в ней железо поддерживает организм и предотвращает анемию . Вот поэтому лучшим её применением остаётся добавлять эту крупу в щи. В щи можно класть и другие крупы-пшено, и даже можно забеливать мукой ,чтобы они были гуще. Кстати так раньше и варили щи на Руси.
Вот и всё что я вам хотела рассказать о щах с гречкой.