Камеры отложенной расстойки
от Проектных Решений.
Камеры отложенной расстойки - это специализированное оборудование, используемое в пекарнях и кондитерских производствах для контролируемого процесса брожения и расстойки теста.
В камерах предусмотрено замедление ферментации при охлаждении, хранение в охлажденном виде, "пробуждение" и начало ферментации, расстойка перед выпечкой.
Камеры отложенной расстойки от Проектных Решений отвечают всем необходимым требованиям для качественного осуществления всех этих технологических процессов.
Подробнее о изделии:
✅Модульная бесстоечная сверхгерметичная конструкция, состоящая из сэндвич- панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм .
✅Для визуального контроля состояния продукта, опционально, может быть установлена створка двери со стеклопакетом.
В стандартном исполнении наружные обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали марки AISI-304.
✅Климатический узел, в состав которого входит встроенный агрегат с воздухоохладителем и ультразвуковой увлажнитель, обеспечивают необходимый температурный режим -5…+35С° и влажность в пределах 60 – 90%.
✅Фальш-панель в камере служит для равномерного распределения воздушного потока и предотвращения прямого попадания струи воздуха на заготовки из теста.
✅Вентилятор тангенциального типа обеспечивает медленно циркулирующий воздушный поток и равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры.
✅Камера предназначена для размещения тележек под противни 600x800, благодаря модульной конструкции может быть расширена до необходимого количества тележек.
А теперь про варианты - они есть!
Вы можете выбрать:
➡ Внешнюю поверхность камеры:
- из окрашенной оцинкованной стали
- нержавеющей стали марки AISI-430
- нержавеющей стали марки AISI-304
➡ Исполнением «без пола»
➡ Проходную туннельного типа камеру с 2-мя дверьми по противоположным сторонам
➡Двустворчатые дверные блоки
➡ Откатные дверные блоки (при размере длины одной из стен камеры не менее 2560 мм)
Увидеть нашу новинку вы можете уже на следующей неделе
на выставке 🥐MODERN BAKERY
|24-27 Марта| г. Москва | Тимирязев центр
Стенде 2D50 (зал Вавилов)
