Нежнейший меренговый торт с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и апельсиновой начинкой.
Ингредиенты для теста:
- 200 г яичных белков;
- 200 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 65 г кокосовой стружки.
Ингредиенты для крема:
- 250 мл сливок жирностью 33-35%;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 250 г творожного сыра.
Для апельсиновой начинки:
- 100 мл апельсинового сока;
- 60 г сахара;
- 1 чайная ложка (с верхом) кукурузного крахмала;
- 40 мл холодной кипяченой воды;
- 6 г желатина.
Приготовление меренгового торта
Сначала приготовить апельсиновую начинку.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Сок из свежих апельсинов растереть с сахаром и крахмалом. Варить на слабом огне при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет, снять огня и добавить разбухший желатин. Тщательно перемешать до растворения желатина, накрыть пленкой в контакт и остудить.
Можно заранее сделать блок из начинки. Вылить теплую начинку в форму диаметром 14 см и охладить в холодильнике. Затем подморозить в морозилке, вынуть из формы, завернуть в пленку и хранить в морозилке до использования.
Приготовить белковое тесто.
Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.
Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой. Выложить тесто в кондитерский мешок.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Отметить на бумаге круги диаметром 18 см. На противне уменьшается три круга. Выложить тесто из мешка, формируя круглые коржи толщиной примерно 1,5-2 см.
Остальное тесто выдавить между коржами небольшими кучками.
Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия 30-35 минут, снизить температуру до 120 градусов и выпекать еще 20 минут.
Вынуть из духовки, дать выпеченным коржам немного остыть.
Приготовить крем.
Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить. Отложить 100 г крема для украшения торта.
Уложить остывший корж на блюдо. Нанести крем на корж тонким слоем.
Блок начинки нарезать кольцами. Уложить два кольца начинки на крем. Промежутки заполнить кремом из кондитерского мешка. Если начинка не была заморожена в блок, то просто нанести ее кольцами из кондитерского мешка на крем.
Положить сверху второй корж. Так же смазать его кремом и начинкой и уложить третий корж. Верхний корж смазать кремом, украсить маленькими безе и кремом.
Убрать торт в холодильник не менее, чем на 2 часа.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".