Достаточно необычная технология приготовления у этого супа. Отдельно варится пюре из сельдерея, которое потом загущает суп. Вместо булгура можно взять резаные злаки, как в моем случае, это пшеница и овес.
Ингредиенты на 6 порций:
для пюре из сельдеря:
350 г корня сельдерея
1 зубчик чеснока
1 луковица
200 мл воды
для супа:
2 зубчика чеснока
100 г булгура
1 морковь
2 картофелины
1 л воды
оливковое масло
щепотка тимьяна
соль и перец по вкусу
... и делаем
Очистите сельдерей, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю сельдерей, лук, разрезанный на 4 части, чеснок, влейте воду и тушите под крышкой около 20 минут. Измельчите погружным блендером или просто толкушкой.
В толстодонной кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте минуту, после всыпьте булгур и тимьян, готовьте, помешивая, 5 минут. Картофель и морковь очистите, нарежьте и добавьте в суп, обжаривайте пару минут, затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите до готовности крупы, примерно 20 минут. Добавьте пюре из сельдерея, соль и перец, доведите ко кипения и выключите огонь.