Считанные дни остались до начала сокодвижения. Несмотря на то что в лесу ещё сугробы по колено, заядлые сборщики уже готовятся к началу сезона, который обычно приходится на конец марта или начало апреля. Как делать это правильно, чтобы не навредить берёзе? Рассказывают любители и специалисты.
Как собирать берёзовый сок правильно, рассказала местная жительница Екатерина, а также представители Сергиево-Посадского лесничества.
«Я собираю сок уже больше 10 лет и делаю это ежегодно. По моим наблюдениям, сок начинается 28 марта, плюс-минус два дня. И в самом начале его вкус менее выражен, а чем ближе к распусканию листочков, тем сок становится слаще. В прошлом году из-за ранней весны я решила проверить, не пошёл ли сок раньше, и отправилась в лес 17 марта. Но, как оказалось, у природы сок по расписанию, и пришлось возвращаться за ним на последней неделе месяца», — рассказывает Екатерина.
В Сергиево-Посадском лесничестве рассказали, что для сбора сока нужно выбирать берёзу диаметром 25-30 сантиметров и предпочесть для сбора ясную погоду.
«В солнечный день циркуляция сока будет интенсивнее. Собирать сок нужно на уровне груди взрослого человека», — советуют специалисты по лесу.
Но как закрепить банку на стволе берёзы? Можно использовать верёвки или изоленту, но есть и более простой путь.
«Банку я ставлю на землю, а чтобы забор сока был выше, давно приноровилась сверлить отверстие на высоте чуть больше метра и использовать обычную трубку от капельницы. Её длины вполне хватает для этих целей и даже с запасом. Обычно из одной капельницы получается 2-3 трубки», — поясняет Екатерина.
Конечно, для создания отверстия можно использовать обычный топор или нож — делать надсечки и вставлять металлические желоба, по которым сок будет стекать в тару. Но гораздо проще просверлить дерево обычным шуруповёртом. Для капельницы подойдёт сверло размером 4,5 миллиметра. Лесничие предупреждают, что в одной берёзе не нужно делать больше двух дырок и собирать с одного дерева больше двух литров сока, нужно оставить дереву силы на дальнейшее развитие. И самое главное — закрыть после сбора отверстие. Можно мхом, можно деревянной веточкой, некоторые советуют использовать садовый вар.
«У меня отрицательный опыт использования садового вара. С одной стороны, это максимально экологичный материал, но я заметила, что он вымывается соком из отверстия, поэтому использую обычный пластилин. Он держится со стопроцентной надёжностью», — делится своими наработками Екатерина.
Напомним, что специалисты не рекомендуют собирать сок вблизи трасс или жилых массивов. Лучше делать это вдали от населённых пунктов, и тогда вам обеспечены не только удовольствие, но и польза.
Екатерина Белякова
Изображение создано с помощью нейросети Сhat gpt