Традиционный японский мисо-суп с обжаренными во фритюре баклажанами - Агэнасу но мисосиру (яп. 揚げ茄子の味噌汁, age nasu no misoshiru). Многие знают как будет на японском языке "жарить" - это яки (焼き, yaki), якисоба (жареная соба), якитория (заведение, где жарят курочку), теппаняки (жареный на теппане). А жарить в большом количестве масла, то есть во фритюре, на японском будет - агэ (揚げ, age), ну а баклажан это - на́су (茄子, nasu).
Баклажан нарезать хангэцугири (半月切り, hangetsukiri) то есть полумесяцем (половинка круга), на ломтики толщиной около 1 см, обжарить в масле до золотистого цвета, выложить.
Белую часть зеленого лука нарезать нанамэгири (斜め切り, nanamegiri) то есть по диагонали.
В сотейнике обжарить лук 1 мин до золотистого цвета, влить хондаши 400-500 мл, добавить баклажаны и тофу кубиком, варить 2 мин. Выключить нагрев и добавить 1 ст.л мисо, протерев через сито.
Нежные баклажаны в солоноватом мисо-супе с упругим тофу отличный вариант для любителей баклажанов.