Звучит громко, но попробовав этот торт один раз, многие говорят:
«Теперь это мой любимый десерт».
Секрет в идеальном сочетании:
✨ мягкий сливочный корж
✨ хрустящая меренга
✨ нежный ванильный крем
✨ лёгкая ореховая нотка
Торт получается воздушный, необычный и очень красивый. А главное — его реально приготовить дома.
Сохраните рецепт, потому что гости потом точно попросят добавку.
⏱ Время приготовления
- Общее: 2 часа
- Активное: 40 минут
- Порций: 8
🛒 Ингредиенты
Для крема
- Яичные желтки — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Сливки (33%+) — 450 мл
- Молоко — 200 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для теста
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яичные желтки — 5 шт.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1½ ч. л.
- Молоко — 100 мл
Для меренги
- Яичные белки — 7 шт.
- Сахар — 280 г
- Миндальные лепестки — по вкусу
👨🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовьте яйца
Всего понадобится 7 яиц:
- белки — для меренги
- 2 желтка — для крема
- 5 желтков — для теста
Разделите их заранее.
🍮 2️⃣ Приготовьте крем
Смешайте:
- желтки
- сахар
- крахмал
В кастрюле нагрейте молоко и 150 мл сливок с ванилью почти до кипения.
Аккуратно влейте половину горячей смеси к желткам, перемешайте.
Затем верните всё в кастрюлю и варите, пока крем не загустеет.
Накройте плёнкой «в контакт» и остудите.
🧈 3️⃣ Сделайте тесто
Разотрите мягкое масло с сахаром.
По одному добавьте желтки.
Затем вмешайте:
- муку с разрыхлителем
- молоко
Перемешайте до однородности.
4️⃣ Подготовьте основу
Разогрейте духовку до 160 °C.
Выложите тесто на противень с пергаментом и разровняйте в ровный прямоугольник.
☁️ 5️⃣ Сделайте меренгу
Взбейте белки с сахаром до плотных пиков.
Аккуратно распределите меренгу поверх теста.
Посыпьте миндальными лепестками.
6️⃣ Выпекайте
Выпекайте около 30 минут, до золотистого цвета.
Полностью остудите корж.
🧁 7️⃣ Завершите крем
Взбейте оставшиеся 300 мл сливок до пышности.
Аккуратно смешайте с остывшей заварной основой.
🔪 8️⃣ Соберите торт
Разрежьте корж пополам.
- На одну часть выложите крем
- Накройте второй частью
Меренгу можно оставить сверху — так торт выглядит особенно красиво.
🍽 Что получится
✔ нежный
✔ воздушный
✔ слегка хрустящий
✔ не приторный
И самое главное — очень необычный по текстуре
💡 Совет:
Хотите ещё проще — замените заварной крем на варёную сгущёнку со сливками. Вкус будет более карамельный и насыщенный.
Сохраните рецепт — это тот случай, когда домашний торт легко может стать вашим любимым десертом №1.