Утро выходного дня хочется начать с чего-то особенного, но возиться с тестом и раскаткой совсем не хочется. Привычные омлеты и сырники уже порядком надоели, а душа просит праздника и новых вкусов. В таких случаях выручает французская бургундская запеканка — она одновременно напоминает нежный пирог, воздушное суфле и ароматный десерт, но готовится проще простого.
Французский завтрак: бургундская яблочная запеканка
Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет удивить близких. Яблоки, томленые в масле, заливаются нежным яично-молочным тестом и превращаются в духовке в золотистое облако с карамельными нотками. Подавать такую запеканку можно хоть каждый день, и она никогда не надоедает.
Что потребуется для приготовления
- Яблоки (кисло-сладкие, твердые) — 4 шт.
- Масло сливочное — 90 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. ложки (с горкой)
- Пудра сахарная — 6 ст. ложек
- Молоко — 250 мл (1 стакан)
- Соль — щепотка
- Корица молотая — по желанию (½ ч. ложки)
Как приготовить яблочную запеканку по-бургундски
Шаг 1. Готовим яблочную начинку
Яблоки моют, очищают от кожуры и удаляют сердцевину. Нарезают небольшими аккуратными кубиками, примерно 1×1 см. В сотейнике или глубокой сковороде растапливают 75 г сливочного масла. Высыпают яблоки и тушат на среднем огне 5-10 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать полумягкими, но не превратиться в пюре. Если хочется добавить корицу, ею посыпают яблоки в процессе тушения. Снимают с огня и дают начинке немного остыть.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В глубокой миске смешивают просеянную муку, 4 столовые ложки сахарной пудры и щепотку соли. Добавляют яйца и тщательно взбивают венчиком до однородности. Затем, продолжая помешивать, тонкой струйкой вливают молоко. Тесто должно получиться гладким, без комочков, консистенции жидкой сметаны.
Шаг 3. Соединяем основу с начинкой
В тесто выкладывают остывшие яблоки вместе с маслом, в котором они тушились. Аккуратно перемешивают лопаткой, чтобы фрукты равномерно распределились по всей массе.
Шаг 4. Запекаем
Форму для запекания (диаметром около 22-24 см) смазывают оставшимися 15 г сливочного масла. Выливают в нее яблочно-тестяную смесь. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверяют по румяной верхушке и по тому, что края запеканки отошли от стенок формы.
Шаг 5. Подача
Готовой запеканке дают постоять в форме 5-10 минут, затем посыпают оставшейся сахарной пудрой (2 столовые ложки) прямо перед подачей. Подают теплой, можно со сметаной, йогуртом или шариком ванильного мороженого.
Запеканка получается нежной, слегка влажной внутри, с ароматными яблочными кусочками. Она одинаково хороша и как сытный завтрак, и как легкий десерт к вечернему чаю.
Калорийность
На 100 граммов: примерно 190 ккал, белки — 5 г, жиры — 9 г, углеводы — 22 г.