Ужин нужно готовить быстро, бюджетно и без лишней беготни по магазинам? Знакомая ситуация. Хорошо, когда под рукой оказывается обычная капуста — из нее за 15 минут получаются хрустящие лепешки, которые исчезают со сковородки быстрее, чем успевают остыть.
Постный ужин: капустные лепешки на сковороде за 15 минут
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда время поджимает, а продукты на исходе. Минимум ингредиентов, никаких яиц и молочки, только капуста, лук, мука и специи. Лепешки получаются румяными, хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Подавать их можно с постным майонезом, томатным соусом или просто так, с чаем.
Что потребуется для приготовления
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Мука пшеничная (можно цельнозерновую) — 4-5 ст. ложек
- Укроп или петрушка свежие — небольшой пучок
- Соль — 1 ч. ложка (плюс по вкусу)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка молотая — щепотка (по желанию)
- Куркума — щепотка (для цвета, по желанию)
- Кориандр молотый или тмин — щепотка (по желанию)
- Масло растительное рафинированное — для жарки
Как приготовить капустные лепешки
Шаг 1. Подготовка капусты
Капусту шинкуют максимально тонко — чем тоньше нарезка, тем нежнее будут готовые лепешки. Перекладывают нашинкованную капусту в глубокую миску, добавляют чайную ложку соли и хорошенько мнут руками, как будто замешивают тесто, пока капуста не пустит сок и не станет мягкой. Оставляют постоять минут на 10, чтобы она еще немного осела.
Шаг 2. Подготовка остальных овощей и зелени
Лук чистят и нарезают максимально мелкими кубиками, буквально в крошку. Зелень (укроп или петрушку) мелко рубят ножом. Добавляют лук и зелень к капусте.
Шаг 3. Замес теста
В миску с капустой и луком добавляют черный перец, паприку, куркуму и другие специи по желанию. Все перемешивают. Затем начинают постепенно всыпать муку, каждый раз тщательно перемешивая. Масса должна получиться густой, чтобы ее можно было брать ложкой и она держала форму на сковороде, но при этом не сухой. Если капуста дала мало сока и масса кажется слишком густой, можно добавить пару столовых ложек холодной воды.
Шаг 4. Жарка лепешек
На сковороде разогревают растительное масло. Столовой ложкой выкладывают капустное тесто, формируя небольшие лепешки. Сверху их слегка прижимают ложкой, чтобы они были плоскими и равномерно прожарились. Жарят на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой хрустящей корочки.
Шаг 5. Удаление лишнего масла
Готовые лепешки перекладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.
Калорийность
Калорийность на 100 граммов готовых лепешек: примерно 140 ккал. Белки — 4 г, жиры — 5 г, углеводы — 20 г.