Маковый рулет без сахара, глютена и молочки

🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Маковый рулет без сахара, глютена и молочки

Маковая начинка

Мак 200 гр

Сироп топинамбура 70 гр

Кокосовое молоко 16-19% 130 гр

Мак промыть. В сотейнике объединить молоко, сироп топинамбура и мак. Перемешать и поставить на плиту.

Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут. Затем накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут. После чего можно пробить начинку погружным блендером, так она будет ещё нежнее

Тесто.

Нутовая мука 50 гр

Мука из зелёной гречки 90 гр

Миндальная мука 40 гр

Рисовая ц/3 мука 100 гр

Псиллиум мука 8 гр

Семена льна 10 гр

Разрыхлитель 5 гр

Сода 2 гр

Шепотка соли

Кокосовое молоко 16-19% 100 гр

Яблочное пюре 100 гр

Вода 100 гр

Сироп топинамбура - 30 гр

Семена льна измельчить в кофемолке. Объединить в миске все виды муки, измельчённые семена льна, разрыхлитель и соду. Перемешать.

В отдельной миске объединить молоко, пюре, воду и сироп топинамбура. Перемешать.

К жидким ингредиентам простить сухие и замесить тесто

Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать на 10 минут

Раскатать тесто толщиной 8-10 мм.

Разложить сверху маковую начинку и свернуть рулет.

Разрезать на 6-8 частей и переложить в форму, смазанную маслом.

Выпекать в разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

И заварной крем

Рецепт крема

Кокосовое молоко 100 Гр

Сироп топинамбура 50 гр

Соевое молоко 250 гр

Кукурузный крахмал 20 гр

Соль 1/5чл

Ванильная паста 0,5 чл

Агар агар 900 6 гр

Фит парад 7 или пребиосвит 3 гр

1. Смешать кокосовое молоко и сироп топинамбура, довести до кипения и проварить 15 мин.

2. Смешать соевое молоко, крахмал, соль, ванильную пасту, агар, влить тонкой струйкой в карамель, помешивая довести до кипения и проварить 1 мин.

3. В кондитерский мешок вставить насадку «дупло» - переложить крем, зафиксировать прищепкой.

4. Охладить до желирования 40-60 мин., крем должен быть уже не сильно горячим, но очень мягким и податливым.

Вы только посмотрите на этот видео рецепт🤩