На кухне завалялось полкило обычной моркови, а к чаю хочется чего-то необычного и восточного, но бежать в магазин за рахат-лукумом уже поздно. Не стоит расстраиваться: из моркови, сахара и орехов за час получаются турецкие конфеты джезерье. Они выходят нежными, слегка тягучими, с хрустящими орешками и ароматной кокосовой стружкой — настоящий восточный десерт, который тает во рту.
Турецкое джезерье: морковные конфеты с орехами и кокосом
Этот десерт — настоящая находка для тех, кто любит удивлять гостей и баловать домашних. Джезерье готовится гораздо проще, чем классический рахат-лукум, но по вкусу ничуть не уступает. Морковь уваривается с сахаром до состояния густой тягучей массы, а орехи и кокосовая стружка добавляют приятный контраст текстур.
Что потребуется для приготовления
- Морковь свежая — 500 г
- Сахар — 200 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Кокосовая стружка — 100 г (для теста и обсыпки)
- Сок лимона свежевыжатый — 1 столовая ложка
- Корица молотая — щепотка (по желанию)
Как приготовить турецкое джезерье
Шаг 1. Подготовка моркови
Морковь тщательно моют, чистят и натирают на самой мелкой терке, почти в кашицу. Чем мельче будет натерта морковь, тем быстрее она уварится и тем нежнее получится текстура готовых конфет.
Шаг 2. Варка основы
Натертую морковь перекладывают в кастрюлю с толстым дном (чтобы не пригорало). Добавляют сахар и лимонный сок. Ставят на медленный огонь и варят, постоянно помешивая, чтобы масса не прилипала ко дну. Процесс занимает 30-40 минут. Морковь должна сильно увариться, стать полупрозрачной и превратиться в густую, тягучую массу, напоминающую повидло.
Шаг 3. Подготовка орехов
Пока варится морковь, грецкие орехи слегка обжаривают на сухой сковороде (это усилит их аромат) и рубят ножом на небольшие кусочки, но не в крошку — должны чувствоваться хрустящие кусочки.
Шаг 4. Смешивание ингредиентов
Когда морковная масса загустеет, кастрюлю снимают с огня. Добавляют рубленые орехи, половину кокосовой стружки (примерно 50 г) и щепотку корицы. Все тщательно перемешивают до однородного распределения орехов.
Шаг 5. Формовка и охлаждение
Прямоугольную форму или небольшой противень застилают пищевой пленкой или пергаментом. Выкладывают морковную массу, разравнивают лопаткой в ровный пласт толщиной около 1,5-2 см. Оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Можно убрать в холодильник для ускорения процесса.
Шаг 6. Нарезка и финальная обсыпка
Остывшую и застывшую массу нарезают острым ножом на небольшие квадратики или ромбики. Каждый кусочек со всех сторон обваливают в оставшейся кокосовой стружке, чтобы конфеты не липли к рукам и приобрели красивый вид.
Готовое джезерье хранят в закрытом контейнере в холодильнике. Оно отлично держит форму и остается мягким и вкусным несколько дней.
Калорийность
Калорийность на 100 граммов готовых конфет: примерно 280 ккал. Белки — 4 г, жиры — 12 г, углеводы — 40 г.