Картофельные биточки получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Они готовятся очень просто, а ингредиенты найдутся на любой кухне.
Предлагаю вам проверенный рецепт, который можно приготовить даже быстрее, чем сырники.
Этот рецепт максимально приближен к текстуре сырников, но вместо творога — картофель.
Ингредиенты:
· Картофель — 4-5 средних шт. (примерно 500-600 г)
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 2-3 ст. ложки (плюс немного для панировки)
· Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу)
· Черный перец — щепотка (по желанию)
· Растительное масло — для жарки
· Сливочное масло — небольшой кусочек (по желанию, для нежности)
Способ приготовления:
1. Варим картофель: Очистите картофель, порежьте на крупные куски и отварите в подсоленной воде до полной готовности (как на пюре).
2. Делаем пюре: Слейте воду. Разомните картофель в горячем виде в однородное пюре. Дайте ему немного остыть (до теплого состояния), чтобы яйцо не свернулось.
3. Замешиваем тесто: В остывшее пюре добавьте яйцо, муку, перец (если используете). Для более насыщенного вкуса можно добавить маленький кусочек сливочного масла. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте еще ложку муки.
4. Лепим биточки: Присыпьте стол мукой. Скатайте из картофельной массы колбаску, нарежьте ее на шайбочки толщиной 1.5–2 см. Обваляйте каждую шайбочку в муке и сформируйте аккуратные круглые биточки (можно слегка приплюснуть, как сырники).
5. Жарим: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте биточки на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Подача
Картофельные биточки прекрасно сочетаются как с солеными, так и с кисломолочными продуктами:
· Со сметаной (классика!).
· С растопленным сливочным маслом и укропом.
· С грибным соусом.
· Как вариант для сладкоежек (хотя это редкость) — с брусничным или клюквенным вареньем (кислое варенье отлично оттеняет вкус жареного картофеля).
Совет для ленивых (или если вчера было пюре)
Если у вас осталось вчерашнее картофельное пюре, вы смело можете использовать его! Добавьте к пюре 1 яйцо и 1-2 ст. ложки муки, перемешайте и жарьте по рецепту выше. Это самый быстрый вариант.
Вариации начинки
Чтобы удивить домашних, внутрь каждого биточка можно положить сюрприз:
· Кусочек твердого сыра или плавленого сырка (получится картофель по-лионски с тянущейся начинкой).
· Немного обжаренных грибов с луком.
· Ветчину, мелко нарезанную.
· Зелень и сливочное масло.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот завтрак вас не разочарует.