Креветки и другие морепродукты часто покрывают тонким слоем льда — это называется глазировка, сообщает DailyVibe. Делают это не для повышения привлекательности внешнего вида продукта, а по нескольким важным причинам. 1. Защита от высыхания При заморозке продукт может терять влагу (так называемый эффект «ожога холодом»). А тонкий слой льда удерживает влагу внутри , сохраняет сочность и текстуру продукта. 2. Защита от окисления Морепродукты содержат много жиров, которые легко портятся при контакте с воздухом. Лёд создаёт барьер препятствующий доступу кислорода, и, соответственно, дольше сохраняется вкус и запах. 3. Сохранение качества и свежести Глазировка помогает сохранить натуральный цвет, избежать неприятного запаха и защитить от микроповреждений при транспортировке. 4. Безопасная транспортировка и хранение Во время перевозки температура может колебаться. А лёд действует как дополнительная защита и замедляет размораживание. Важно, чтобы лёд покрывал морепродукты тонким и прозрачным с