Убеждать в пользе салата сегодня никого не приходится. В нем гармонично сочетаются необходимые человеку сахара, органические кислоты, минеральные соли и витамины. В выделяющемся на разрезе «молочке» содержатся горькие вещества - лактуцин и глюсциамин. Они повышают аппетит, улучшают сон, стимулируют работу пищеварительных желез и кишечника. Поэтому старайтесь, чтобы салат был на столе с ранней весны до поздней осени. Кроме того, салат не только вкусен и полезен, но и декоративен. Красивые грядки с ним будут долго радовать глаз.
Сегодня ассортимент разнообразен и широк: латук, спаржевый и цикорный салаты, эндивий, эскариол, салатная горчица. Но мы пока поговорим о латуке (Lactuka sativa).
Среди его сортов есть маслянистые, как будто смазанные маслом, (Московский парниковый, Берлинский желтый) и хрустящие (Кучерявец Одесский, Крупнокочанный), зеленые, желтые, розовые и лиловые, гладкие и курчавые. Все вкусные и полезные. Давайте подберем сорта, чтобы и на огороде, и на нашем столе салатное великолепие было с ранней весны до поздней осени.
Сначала определимся с формой
Обычный листовой (Московский парниковый, Азарт, Лифли, Витаминный, Атлет, Балет, Дионис, Дубачек, Рубиновое кружево) формирует розетку из 6-12 листьев.
У полукочанного (Лолло бионда, Рижский, Сезам, Сырена, Хамелеон) листья образуют мощную, иногда плотную розетку массой 400-800 г. В отличие от первой разновидности, у полукочанного дольше период использования: начиная с прореживания в фазе 3-6 листьев до стеблевания. Листья у этих форм салата яйцевидные, веерообразные, с цельным, фестончатым или рассеченным краем.
Округлые, почковидные или овальные листья характерны для кочанного салата (Аттракцион, Кучерявец Одесский, Амулет, Айсберг, Бастион, Берлинский желтый, Колобок, Кристел, Крупнокочанный). Кочанные салаты шаровидной формы, особенно с хрустящим листом, очень похожи на капусту, да и по массе некоторые сорта способны с ней потягаться. Например, среднепоздний сорт Колобок при хорошей агротехнике дает почти килограммовый вилок.
Теперь предлагаем выбрать салаты по срокам созревания
Самые ранние (урожай через 30-50 дней с момента всходов)
Московский парниковый, Лолло бионда
Плюсы: переносят слабые заморозки (1-3°), быстрее всех поспевают, используют как уплотнитель на грядках с морковью, укропом, капустой, огурцами и томатами. Можно получить два урожая за сезон при повторном посеве со второй половины июля. Пригодны для подзимнего сева.
Минусы: после срезки быстро вянут, рано стрелкуются, мало кочанных форм.
Особенности: так как урожай формируется в краткие сроки и растения слабо используют подкормки, необходимо тщательно заправить питательными веществами почву с осени; при ранневесеннем посеве, особенно на подтопляемых, болотистых и переувлажненных местах, необходимо отводить хорошо освещенные, проветриваемые участки, желательно южный склон, или формировать высокие грядки, а на них дополнительные гребни. Средняя масса растения 200 г.
Среднеспелые (урожай через 50-70 дней)
Плюсы: более урожайны, чем ранние. Обеспечивают конвейер салатов. После срезки хранятся в холодильнике или погребе (при 3-5°) в перфорированной полиэтиленовой пленке полторы недели. Возможен повторный посев не позже 15 июля.
Минусы: в тени и при загущении кочанные и полукочанные салаты не формируют головок.
Особенности: эта группа салатов самая богатая по числу сортов и разнообразию форм и размеров. Листья у них гладкие и волнистые, с ровным и резным краем, изумрудные, желто-зеленые, с розовой, красной каймой или оттенком и свекольные.
Размещают по схеме 25х30 см, лучше на отдельной грядке, каждые 10-15 дней одновременно с поливом подкармливают растения Водорастворимым удобрением с микроэлементами Растворин Фаско.
Поздние (урожай через 70 дней)
Плюсы: выручают, если условия весны не позволили посеять другие группы салата: их можно сеть до 15 июня. Выдерживают осенние заморозки, хорошо хранятся: при 3° в полиэтилене две-три недели.
Минусы: при недостатке света, воды и в жару уходят в цветуху.
Особенности: высаживать только на отдельную грядку по схеме 30х35 см. Листовые формы при прямом посеве в грунт обязательно прореживать. Хороший урожай при рассадной культуре. Требуют подкормок и тщательно заправленной почвы.
3 секрета выращивания салата
- Салат посевной – холодостойкое растение, его семена прорастают при 5°, а молодые растения выдерживают кратковременные заморозки до 4°. Однако если низкая температура держится несколько дней, кочаны становятся рыхлыми или не образуются.
- С другой стороны, салат плохо переносит жару и засуху и в таких условиях быстро уходит в цветуху. Его листья мельчают, становятся жесткими и горькими.
- Кроме того, это длиннодневное растение, то есть стрелкуется и зацветает, когда день увеличивается. Поэтому, чтобы салаты постоянно были в вашем меню, необходимо организовать их конвейер. Для этого в первый срок посейте все группы латука по скороспелости, а затем каждые две недели, сдвигая соответственно сроки высадки рассады в грунт, готовьте рассаду для ступенчатых посевов.