Куриные яйца — продукт, который есть в каждом холодильнике. Их покупают десятками, хранят неделями, но мало кто задумывается, что даже такой привычный продукт может испортиться раньше времени, если не соблюдать простые правила.
Специалисты Роскачества, врач-терапевт Зарема Тен и повар Ирина Лабушева рассказали, как правильно хранить яйца, чтобы они оставались свежими и безопасными.
Сколько дней живут яйца
Срок годности зависит от вида яиц и условий хранения. Согласно ГОСТу, столовые яйца хранятся не больше 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов и влажности 85–88%. Диетические, то есть самые свежие, нужно съесть за 7 дней. Мытые яйца лежат еще меньше — всего 12 суток, потому что при мытье смывается защитная пленка со скорлупы.
Важно помнить: при температуре выше 20 градусов яйца портятся намного быстрее. Протухнуть они могут буквально за сутки. Это касается и сырых, и уже сваренных яиц.
Где хранить: холодильник или балкон
В интернете можно встретить совет не держать яйца в холодильнике из-за конденсата и посторонних запахов. Однако врач-терапевт Зарема Тен считает иначе. По ее словам порталу "Газета.ру", держать яйца лучше именно в холодильнике, причем в закрытом контейнере, чтобы они не впитывали запахи других продуктов. Это снижает риск роста патогенов и сохраняет свежесть.
Мыть или не мыть
Специалисты Роскачества напоминают: мыть яйца нужно только один раз — прямо перед тем, как разбить их в сковороду или опустить в кастрюлю. Скорлупа покрыта естественной невидимой пленкой, которая защищает содержимое от бактерий и сырости. Если смыть ее заранее, яйца испортятся быстрее.
Какой стороной ставить в холодильник
Кажется, что это мелочь, но повар Ирина Лабушева уверена: положение яиц при хранении имеет значение. В беседе с "АиФ" она отмечает, что внутри каждого яйца есть воздушная камера. Если поставить его тупым концом вниз, воздух поднимается вверх, и бактерии могут легче проникнуть к белку и желтку. Правильное положение — острым концом вниз или на боку. Так яйца дольше остаются свежими.
Таким образом, чтобы яйца не испортились раньше времени, их нужно хранить в холодильнике, не мыть до готовки, ставить острым концом вниз и обязательно следить за сроком годности.
Читайте также: