Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Сегодня готовим Тамагояки - японский, яичный рулет. Обычно, это блюдо готовят на завтрак. Рецептов рулета существует много. Я вам приведу два – самый простой, и средней сложности. Дальше, вы уже сами сможете совершенствовать рецепты, подгоняя их под свой вкус. Начнём же со сложного, более классического рецепта.
Нам понадобится: четыре яйца; рисовый уксус (примерно столовая ложка); соевый соус (примерно столовая ложка); грамм 40-50 ветчины; столько же любого твёрдого сыра; половина чайной ложки сахарного песка; растительное масло – полторы-две столовые ложки. Как вы могли заметить, соль в рецепте отсутствует, так как будет использоваться соевый соус.
Приготовление: яйца моем, разбиваем в пиалу (или любую другую подходящую посуду). Перемешиваем белок с желтком, но, ни в коем случае не взбалтываем! Я смешиваю вилкой, хотя, можно и венчиком. Некоторые рецепты рекомендуют процедить яичную смесь через мелкое сито. Добавляем к яйцам уксус, соевый соус, сахар. Продолжаем помешивать (не взбивать) до того момента, пока сахар не растворится.
Нагреваем сковороду, смазываем её растительным маслом. Выливаем на сковороду первую часть яичной смеси (примерно треть). Когда первый яичный блинчик почти готов, немного подворачиваем его края с противоположных сторон (если у вас нет квадратной сковороды). Это нужно, чтобы при сворачивании, у рулета были ровные края. Потом, сворачиваем яичный блинчик в рулет. На большую часть освободившейся сковороды добавляем масла (если необходимо) и выливаем следующую часть яичной смеси. Уже свёрнутый рулет лучше всего слегка приподнять, чтобы свежая смесь затекла под него. Когда новая смесь будет почти прожарена, добавляем натёртый сыр и тонко нарезанную ветчину. Сворачиваем на предыдущий рулет, а освободившееся место заливаем остатками яичной смеси. Когда последняя часть смеси будет готова, то уже свёрнутый рулет крутим на новый слой яичного блина.
Готовый рулет можно выложить на коврик из бамбука для приготовления ролов, чтобы придать рулету прямоугольную форму, хотя, это не обязательно. После формовки, выкладываем рулет на тарелку и нарезаем. Тамагояки готов.
Теперь простой рецепт, который я сам часто делаю по утрам:
Два яйца, неполная столовая ложка соевого соуса. Остальное я не использую. Так же смешиваем яичную смесь, добавляем соевый соус, и всю смесь выливаем на разогретую, смазанную маслом сковороду. По готовности сворачиваем блинчик в рулет. Можно в качестве начинки использовать мелко нарезанную зелень (Без зелёного лука, если это завтрак). Выкладываем на тарелку, нарезаем… готово!
Как-то так, дорогие мои!
Приятного аппетита!