Прежде чем представить вам три достойнейших сорта, позволю себе небольшое историческое отступление, необходимое для понимания их сути. Всех их объединяет слово «синап» в названии. Термин этот имеет древние корни и пришел к нам из греческого языка, обозначая «бухту», «залив» или «мыс». Однако в истории садоводства он закрепился благодаря знаменитому сорту Кандиль-синап (или, как его еще называют, Сары-синап), который веками культивировали в Крыму. Плоды этого сорта отличались уникальной, изящной формой: они были удлиненными, цилиндрическими или даже бокаловидными, напоминающими своей вытянутостью очертания мыса или залива. Именно эта характерная, благородная «синапная» форма плодов стала визитной карточкой целой группы сортов. Со временем название утратило буквальный географический смысл, превратившись в обозначение сортотипа, для которого, помимо вытянутой формы, характерны позднезимнее созревание, отличная лежкость и высокие вкусовые качества плодов.
В огромном разнообразии сортов легко растеряться, поэтому давайте сосредоточимся на трех достойных представителях, объединенных общим именем, но таких разных по характеру. Речь пойдет о знаменитой группе Синапов, к которой принадлежат наши герои: умудренный опытом Белорусский Синап, суровый сибиряк Синап Минусинский и признанный классик Синап Орловский.
Белорусский Синап: потомок старых традиций
Начнем наше знакомство с сортом, который впитал в себя силу двух легендарных прародителей. Белорусский Синап появился на свет в стенах Белорусского НИИ плодоводства благодаря скрещиванию широко известной Антоновки обыкновенной и старинного балтийского сорта Пепинка литовская. Авторами этой работы стали А. Е. Сюбаров и Э. П. Сюбарова.
Дерево этого сорта вырастает мощным, с широкопирамидальной кроной. Его основные ветви отходят от ствола под большим углом, создавая прочный скелет. Плодоносит он преимущественно на кольчатках, которые, однако, живут недолго и, по наблюдениям исследователей Г. К. Коваленко и В. М. Евдокименко, довольно быстро стареют, утрачивая способность к завязыванию плодов.
Плоды у Белорусского Синапа, как правило, среднего или чуть выше среднего размера, имеют характерную овальную форму. Кожица у них плотная, зеленовато-желтая, лишь изредка на бочке, повернутом к солнцу, проступает тусклый розово-красный румянец. Мякоть зеленоватая, плотная, мелкозернистая. Вкус, увы, нельзя назвать выдающимся — он кисловато-сладкий и, по официальной оценке, лишь удовлетворительный. В отдельные годы плодам может недоставать сочности.
Однако главные достоинства этого сорта кроются в другом. Он относится к позднезимним сортам: плоды снимают в конце сентября, а своей истинной потребительской зрелости они достигают лишь через несколько месяцев хранения. И хранятся они превосходно — в обычном холодильнике яблоки могут лежать до конца апреля, начала мая, а в удачные годы — даже до июня. Кроме того, Белорусский Синап зимостоек и, что особенно ценно для садовода, обладает устойчивостью к парше.
Синап Минусинский: стойкий первопроходец Сибири
Совершенно иной облик и предназначение у сорта, рожденного в суровых условиях Восточной Сибири. Синап Минусинский — творение селекционеров Минусинской опытной станции садоводства и бахчеводства Г. А. Муравьева и В. И. Шевченко. В 1979 году они скрестили сибирскую ягодную яблоню (в лице сорта Ранетка Ермолаева) с культурным сортом Боровинка обыкновенная. Цель была ясна: получить максимально зимостойкое, но при этом достаточно крупноплодное и вкусное дерево.
Результат превзошел ожидания. Это среднерослое дерево, достигающее всего 2,6–2,8 метров в высоту, что делает его очень удобным для ухода. Крона округлая, средней густоты. В плодоношение Синап Минусинский вступает очень рано — уже на третий-четвертый год после посадки вы сможете попробовать первые яблоки.
Плоды у него мелкие, массой всего 44–50 граммов, одномерные, продолговатой, широкоцилиндрической формы. Их основная окраска — светло-желтая, но почти по всему плоду разлит яркий, насыщенный пурпуровый румянец. Мякоть желтая, средней плотности, мелкозернистая и сочная. Вкус — гармоничный кисло-сладкий, сбалансированный по сахару и кислоте. В особенно засушливые годы во вкусе может появляться легкая горчинка, но это скорее исключение. По своему назначению этот сорт универсален: он хорош и в свежем виде, и в компотах, и в варенье.
Это сорт осеннего срока созревания, его лежкость невелика — около двух месяцев. Зато его зимостойкость поистине феноменальна: он выдерживает морозы до -44,6 °С, и это является его главным достоинством. Устойчивость к парше также на высоте.
Синап Орловский: гармония и признание
Третий наш герой — Синап Орловский, по праву считающийся одним из лучших позднезимних сортов отечественной селекции. Он был создан во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур под руководством Е. Н. Седова. Для этого использовали сложную пару: Северный синап и сорт Память Мичурина. В результате получилось триплоидное растение (с тройным набором хромосом), что часто обеспечивает более крупные плоды и регулярное плодоношение.
Деревья Синапа Орловского сильнорослые, с мощной, широкораскидистой кроной. Скелетные ветви отходят от ствола под прямым углом, что придает дереву особую прочность. Плодоношение смешанное — урожай завязывается и на кольчатках, и на плодовых прутиках.
Плоды — предмет гордости селекционеров. Они крупные, в среднем около 150 граммов, одномерные, с красивой округло-конической формой, часто слегка скошенные к вершине. Кожица прочная, гладкая, блестящая, словно маслянистая. В момент съема яблоко зеленовато-желтое, но в процессе хранения оно приобретает благородный золотисто-желтый оттенок, на котором проступает размытый нежный румянец и отчетливо видны крупные белые подкожные точки. Мякоть зеленовато-кремовая, очень сочная, мелкозернистая, с гармоничным, удивительно сбалансированным кисло-сладким вкусом и легким, едва уловимым ароматом.
Созревают плоды в конце сентября, а вот пика своего вкуса достигают лишь к ноябрю, после чего без проблем хранятся до мая. Деревья достаточно зимостойки, скороплодны (начинают плодоносить на 4-5 год) и радуют стабильными ежегодными урожаями. К парше сорт относительно устойчив. Единственный нюанс: при недостатке кальция в почве плоды могут поражаться горькой ямчатостью.
Сравнительный анализ: кому — что?
Итак, перед нами три сорта, имеющих в названии общее слово «Синап», но предназначенных для совершенно разных целей и условий.
По происхождению и устойчивости к холоду они разделили между собой зоны ответственности. Синап Минусинский — абсолютный чемпион по зимостойкости. Он создан для рискованного земледелия, для Сибири и регионов с суровыми зимами. Белорусский Синап и Синап Орловский также зимостойки, но в условиях средней полосы и Северо-Запада России. Для Сибири они не подойдут.
По размеру дерева и удобству ухода выигрывает Синап Минусинский — его естественная низкорослость (около 2,5 м) позволяет без проблем формировать крону, обрабатывать от болезней и собирать урожай. Синап Орловский, напротив, дерево крупное, требующее простора и определенных усилий при обрезке и сборе плодов. Белорусский Синап также сильноросл.
По вкусовым качествам и внешнему виду плодов бесспорным лидером является Синап Орловский. Его крупные, нарядные плоды с десертным, гармоничным вкусом и отличной оценкой в 4,4 балла — это выбор гурмана и сорт, который не стыдно предложить на продажу. Синап Минусинский не может похвастаться размером, но его вкус очень достойный, а яркая пурпуровая окраска делает яблоки привлекательными для переработки. Белорусский Синап в этой тройке явно уступает по гастрономическим качествам, его вкус оценен лишь как удовлетворительный, и в этом его главный недостаток.
По срокам потребления и лежкости оба зимних сорта — Орловский и Белорусский — являются долгожителями, способными кормить вас свежими яблоками практически всю зиму и весну. Однако Синап Орловский имеет более высокую дегустационную оценку, что делает его хранение более приятным. Синап Минусинский — сорт осенний, он хорош для быстрого потребления и переработки в сентябре-октябре.
По скороплодности и регулярности плодоношения все три сорта достаточно хороши. Синап Минусинский и Белорусский Синап вступают в плодоношение рано (на 3-4 год), Орловский — чуть позже (на 4-5). При этом Синап Орловский славится своей стабильностью по годам, в то время как у Белорусского Синапа есть тенденция к старению кольчаток, что требует более внимательной омолаживающей обрезки.
Персональные рекомендации
Позвольте мне, как опытному садоводу, дать несколько советов, основанных на знании характера каждого сорта.
Сорт №1, Белорусский Синап, можно рекомендовать садоводам, для которых главным приоритетом является максимальная лежкость плодов и устойчивость дерева к парше. Это сорт «без сюрпризов» в плане здоровья, но и без гастрономических откровений. Если вы цените возможность есть свои, пусть и не самые вкусные, но экологически чистые яблоки в мае, обратите на него внимание. Однако будьте готовы к тому, что для получения сочных плодов, возможно, потребуется более тщательный полив в засушливый период.
Сорт №2, Синап Минусинский — это идеальный выбор для садоводов из регионов с холодными зимами (Западная и Восточная Сибирь). Его компактность и феноменальная зимостойкость не оставляют конкурентов. Даже если вы живете южнее, этот сорт заслуживает места в саду благодаря раннему вступлению в плодоношение и обилию ярких, нарядных плодов, которые идеально подходят для цельноплодного консервирования и приготовления соков.
Сорт №3, Синап Орловский — это выбор для ценителя, для гурмана. Если у вас достаточно места в саду и вы хотите каждый год, с ноября по май, наслаждаться великолепными, сочными, гармоничными яблоками собственного урожая — этот сорт для вас. Он требует к себе чуть больше внимания (контроль кальциевого питания, формировка), но сторицей вознаграждает за заботу. Это сорт с большой буквы, эталон зимнего яблока для средней полосы.
В заключение скажу: в мире яблонь нет однозначных лидеров или аутсайдеров. Есть сорта, идеально подходящие для конкретных задач и условий. Надеюсь, мой анализ поможет вам сделать осознанный выбор, и ваш сад пополнится достойным деревом, которое будет радовать вас долгие годы.