Как-то зайдя в магазин «Перекрёсток» я увидел коньяк Фанагория Sanctum Infini 2016, проверил свои записи и понял, что его я ещё не пробовал, что ж надо исправить эту ситуацию, так как все предыдущие я уже подробно разбирал.
Немного расскажу про сам релиз. В нём объединены о-де-ви двух разных урожаев 2014 и 2016 годов, что отличает от других в серии Sanctum. Для чего это было сделано? Если 2014 год был умеренным, что позволило винограду равномерно вызревать, то в 2016 было жарко, при этом прошло много ливней. Как вы понимаете, это всё заметно влияет на органолептику о-де-ви, а, следовательно, и конечного коньяка. Слово «Infini» переводится с французского как «Бесконечность», применяется здесь для того, чтобы показать мастерство ассамбляжа, благодаря которому объедены вместе два непохожих друг на друга винтажа.
Произведён из стандартного для «Фанагории» набора сортов винограда: шардоне, алиготе, совиньон блан и рислинг рейнский. Перегонка в медных кубах, выдержка в бочках из кавказского скального дуба, произведенных на собственной бондарне «Старый Русский Дуб». Выдержка в этих бочках составляет 7 и 10 лет, причем доля последних – не менее 30%.
Что ж, как всегда, всё звучит очень красиво. Но что же на самом деле находится в бутылке? Вот это я и собираюсь узнать, при этом буду использовать два своих любимых коньячных бокала разной формы, чтобы максимально раскрыть его и понять.
Фанагория Sanctum Infini 2016, 40%abv
Дата розлива 18.07.2025
Цвет янтарный.
Нос яркий, в меру сладкий, элегантный, свежий, насыщенный, с нотками кураги, пряностей, сухофруктов, орехов, лёгкой цветочности, ванили, фруктов, дуба, тёмного шоколада. В бокале держится долго, раскрывается интересными полутонами. Аромат комплексный, в меру сложный, но, при этом, достаточно понятный. В нём нет никаких офф-нот. Хорошо подходит для вдумчивого потребления. Одинаково хорошо раскрывается в бокалах двух разных форм. Так что, ничего специально подбирать не надо, просто берёте свой любимый бокал для коньяка и наслаждаетесь Sanctum Infini.
Вкус комплексный, насыщенный, в меру сладкий, с приятной кислотностью, и нотками кураги, сухофруктов, цветочности, пряностей, дуба, фруктов, табака, бальзамичности, шоколада. Здесь кислотность, сладость и горечь хорошо сбалансированы между собой. Пьётся мягко и легко без каких-либо неприятных моментов.
Послевкусие длительное, с нотками специй, ванили, трав, старой кожи, табака, сухофруктов, тёмного шоколада, кураги, цветочности, с приятным танинным подсушиванием.
Баланс отличный, всё на высоком уровне без провалов. Это хороший, комплексный, в меру сложный коньяк, без видимых недостатков (85), особенно с учётом того, что относится он к категории КВ. Он отлично подходит для вдумчивого потребления, я бы легко отнёс его в категории «на каждый день», «вечером трудного дня» и, даже, немного в «для эгоиста». В коктейли я бы его точно не отправил, только в чистом виде, можно также совместить и с хорошей сигарой, но здесь как вам нравится.
Мне этот коньяк, впрочем, как и все представители коллекции Sanctum, очень понравился. При этом здесь классическая парфюмерность Фанагории практически незаметна. Его вполне можно отправить по стилю к французам, что меня порадовало. Могу сказать, что с учётом своей небольшой выдержки, он будет интереснее ряда массовых французский коньяков VSOP. При этом, чисто для меня, на данный момент это лучший представитель категории Коньяк Выдержанный (КВ) среди производителей из России и не только из того, что я пробовал. Даже будет интересно его столкнуть и французскими XO, чтобы посмотреть, как он поведёт себя. В любом случае он останется в моём баре, так как действительно понравился без всяких оговорок.
Могу сказать, что вся коллекция Sanctum одна из моих фаворитов среди коньяков Фанагории в своих возрастах. Надеюсь, что в ней будут появляться и другие, не менее интересные, представители.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!