Турецкий густой суп из чечевицы и булгура - Эзогелин или Суп невесты.
Я готовлю не только азиатские супы с лапшой 😊
Простой и вкусный суп, вегетарианский и даже веганский, отличная еда для мусульман в Рамадан, который скоро закончится.
Впервые я его попробовал в Турции и могу смело поставить его в один ряд с другими известными и вкусными супами, в том числе из мяса или экзотических ингредиентов.
Готовится просто и быстро в одной кастрюле, нужна лишь красная чечевица и булгур, лук 🧅 и чеснок 🧄, оливковое масло и томатная паста 🍅, молотый красный и черный перец, соль и сок лимона 🍋.
Чечевицу 2/3 стакана и булгур 1/3 стакана промыть многократно в ковшике, до прозрачной воды. Откинуть на сито, дать стечь воде.
Репчатый лук 1 шт нарезать мелким кубиком, чеснок 2-3 зубчика измельчить.
В кастрюле из нержавеющей стали обжарить на оливковом масле лук до золотистого цвета, добавить чеснок, и не давая темнеть чесноку добавить 1-2 ст.л томатной пасты, 1 ч.л сушёной мяты, 1 ч.л паприки, по 1/3 ч.л молотого красного и черного перца или по вкусу.
Эзогелин должен быть пряным!
Перемешать и обжарить все 1 мин, далее добавить чечевицу с булгуром и обжарить ещё 2 мин, влить 2 литра кипящей воды. Варить 30 мин на малом нагреве под крышкой регулярно помешивая.
В конце желательно немного пюрировать суп прямо в кастрюле погружным блендером, добавить соль 2 ч.л и лимонный сок по вкусу.
Густоту регулируйте кипятком как любите, но суп должен быть достаточно густым.
Вкусный и густой ароматный суп со вкусом мяса, но без мяса, пряный и с кислинкой, и обязательно подавать с кинзой и лимонным соком по вкусу.