Готовые пончики получаются очень пышными и просто тают во рту! Да, полезным лакомство, конечно, не назовешь, но иногда позволить себе его можно. дополнительно: Если хотите более нежный мякиш и чуть «кондитерскую» текстуру, добавляем сметану, пончики получатся особенно мягкими. Сгущенку вместе с яйцами (или сметаной) взбиваем миксером до однородности. + муку, смешанную с разрыхлителем + щепотка соли. Замешиваем эластичное тесто. Оно должно быть мягким, слегка липким, но держать форму. Если забить мукой - пончики будут плотными. Даем тесту для пончиков со сгущенкой на сковороде отдохнуть минут 15. Можно оставить его прямо на рабочем столе. Колобок теста разрезаем на 2 части и скатываем из них две колбаски. Нарезаем каждую колбаску на кусочки примерно одного размера. Из кусочков теста формируем шарики — будущие пончики на сгущенке. формируем пончики любой формы: круглые или с дырочкой посередине. Не делайте крупными. Большие пончики могут быть сырыми внутри и пересушенными снаружи.
Готовые пончики получаются очень пышными и просто тают во рту! Да, полезным лакомство, конечно, не назовешь, но иногда позволить себе его можно.
дополнительно:
- миксер для взбивания
- бумажные полотенца
- казан (сковорода) для фритюра
Ингредиенты и приготовление:
- молоко сгущенное с сахаром (400 г) — 1 бан.
- яйцо куриное свежее — 2 - 4 шт.
- сметана 20% - 2 ст. л. (из расчета: яйца 2 шт. + сметана 2 ст. л.)
Если хотите более нежный мякиш и чуть «кондитерскую» текстуру, добавляем сметану, пончики получатся особенно мягкими.
Сгущенку вместе с яйцами (или сметаной) взбиваем миксером до однородности.
- разрыхлитель — 1 пакет.
- ванильный сахар - по вкусу
- соль - щепотка
+ муку, смешанную с разрыхлителем + щепотка соли.
Замешиваем эластичное тесто. Оно должно быть мягким, слегка липким, но держать форму. Если забить мукой - пончики будут плотными.
Даем тесту для пончиков со сгущенкой на сковороде отдохнуть минут 15. Можно оставить его прямо на рабочем столе.
Колобок теста разрезаем на 2 части и скатываем из них две колбаски. Нарезаем каждую колбаску на кусочки примерно одного размера.
Из кусочков теста формируем шарики — будущие пончики на сгущенке.
формируем пончики любой формы: круглые или с дырочкой посередине.
Не делайте крупными. Большие пончики могут быть сырыми внутри и пересушенными снаружи.
Чтобы тесто не липло к рукам, смазываем их растительным маслом.
- масло растительное - для фритюра (не менее 500 мл.)
На среднем огне разогреваем широкую и глубокую сковороду (казан),
+ растительное масло и ждем, пока оно раскалится 180*С.
Раскаленное масло начнет потрескивать — самое время приступить к жарке пончиков.
нужно обжаривать в большом количестве масла, но не обязательно, чтобы они были погружены в него полностью. Достаточно, чтобы они были покрыты наполовину.
Затем выкладываем на бумажные полотенца для стекания лишнего жира.
- сахарная пудра + щепотка ванили- для посыпки
Перед подачей посыпаем пончики сахарной пудрой.
Полностью остужаем и убираем в контейнер/пакет.
Лучше съесть в день приготовления, но 1-2 дня они сохраняются нормально.
Перед подачей слегка прогреваем 10-15 секунд в микроволновке.
Идеи подачи и топпинги
- Корица-сахар: смешайте 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы, обваляйте тёплые пончики.
- Шоколадная глазурь: растопите 100 г шоколада + 1-2 ст. л. сливок, окуните верх.
- Солёная карамель: подайте с карамельным соусом и орехами.
- Начинка: можно начинить кремом/варёной сгущёнкой через кондитерский мешок (удобнее, если формовать без дырки).
100 г блюда 302.3 ккал белки 8.9 г жиры 5.4 г углеводы 55.7 г