Щавель уже продают на рынке, а на грядках только-только показался. И уже так хочется витаминного щавелевого супчика, или, как его у нас на Дону называют, — зелёного борща. И что нам может помешать сварить его? Да ничего не помешает!
Те, кто постится, могут сварить постный борщ, а те, кто не придерживается поста, могут использовать мясной бульон. В любом случае будет вкусно.
Ингредиенты (на кастрюлю 4 л):
- Мясо на косточке или курица — 1 кг
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Картофель — 3-4 шт. среднего размера
- Щавель — большой пучок
- Петрушка, укроп — большой пучок
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Зелёный лук — в тарелку несколько пёрышек.
- Яйцо куриное — в тарелку 1 шт.
- Сметана
Процесс приготовления:
1. Варим мясо. В зависимости от того, какое мясо взяли, время приготовления может быть разным. Курица варится быстро, минут 40, свинина дольше — около 1 часа, говядина — около 1,5 часов. После того, как мясо готово, достаём его из кастрюли, освобождаем от косточек, нарезаем на кусочки и отправляем назад в кастрюлю. Добавляем соль и перец.
2. Нарезаем мелко репчатый лук и соломкой морковь. Обжариваем на сковороде, налив пару ложек растительного масла.
3. Картофель очищаем, моем и нарезаем на кубики или соломкой. Опускаем картофель в бульон. После того, как он становится мягким, отправляем в кастрюлю зажарку. Пусть покипит минут пять.
4. Моем щавель, нарезаем (можно крупно, можно мелко, это по желанию) и отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Потом нарезаем зелень, чеснок и бросаем туда же. Подождём, пока борщ закипит, и выключаем.
Куриные яйца отвариваем вкрутую, разрезаем яйцо пополам и кладём в тарелку, туда же ложку сметаны и нарезанный зелёный лук. Всё. Вкуснейший весенний зелёный борщ готов!
С уважением,