кексы разные бывают и откуда взялся супер кекс
История про кекс
Давным‑давно, в эпоху Древнего Рима,зародилась история того, что впоследствиистало известно как кекс. В те времена людиготовили необычное блюдо: в ячменное пюредобавляли орехи, гранат, изюм и другиеингредиенты. Это было далёкое предвестиесовременного кекса — сытное и ароматноесочетание, которое постепенноэволюционировало.
Само слово «кекс» появилось позже, в Средние века. Оно возникло благодаря слияниюстарофранцузского слова «frui» (фрукты) ианглийского «kechel» (пирог). В современным английском языке это превратилось в «cakes»— пирожные.
Настоящий расцвет кексов начался в XVI веке,когда из колоний стали массово поставлятьтростниковый сахар. Сахар не только придавалвыпечке сладкий вкус, но и помогал дольшесохранять фрукты, которые традиционнодобавляли в тесто. Благодаря этому кексыбыстро завоевали популярность в Европе истали излюбленным десертом во многихстранах.
С течением времени рецепты кексов менялись,отражая культурные особенности разныхнародов. Так появились:
- штолены;
- маффины;
- бисквиты;
- и другие разновидности сладкой выпечки.
Особого внимания заслуживает творожныйкекс (tourteau fromagé) — французскоерегиональное пирожное. Его готовят на основетворога из коровьего или козьего молока. Этоткекс отличается воздушной структурой:снаружи — слегка подгоревшая чёрная корочка,а внутри — нежное белое тесто. Историческиего выпекали в глиняной посуде,напоминающей чашу, и подавали на свадебныхзастольях. Сегодня творожный кекс можновстретить на семейных чаепитиях, завтраках иполдниках.
В XVIII веке кексы стали популярным десертомпо всей Европе. Во Франции их называли «бабушкины хлебцы», а в Германии — «кихель». Постепенно кексы начали украшать глазурью и другими сладостями, что ещёбольше увеличило их привлекательность.
В XIX веке кексы покорили и США. Известна история великобританской домохозяйки Элизабет Роуланд, которая приготовила кексдля семейного завтрака, а затем открыламагазин, где продавала свою выпечку. Её успехвдохновил многих, и вскоре кексы сталишироко популярны среди американцев.
Сегодня кексы — это универсальный десерт,который любят во всём мире. В разных странахдобавляют свои ингредиенты: шоколад, ягоды,орехи, фрукты. Существуют десятки разновидностей кексов — от классического ванильного до экзотических вариантов с необычными вкусами.
Так, пройдя долгий путь от древнеримского ячменного пюре до современного десерта, кекс стал неотъемлемой частью кулинарной культуры многих народов.