Давненько на канале не было чего-нибудь исторического, надо это дело поправить. Слышали ли вы про Миннесотский голодный эксперимент? Давайте расскажу, надевайте глаза и присаживайтесь поудобнее.
Итак, ноябрь 1944 года, вторая мировая подходит к концу. Но война дело такое, что огромное количество людей умирает не от пуль, а от голода. Сотни тысяч людей в Европе (да и не только) голодают и испытывают острую нехватку продовольствия. Но как вернуть людей к довоенному питанию правильно и не навредить организму? Этим вопросом задался Ансель Кис - американский физиолог, специализирующийся на изучнеии влияния диеты на здоровье человека. На то время никаких исследований на эту тему не было...
Анселю выделили 400 добровольцев, которые все являлись отказниками по совести. Однако, в экспериментальную группу попало лишь 36 человек, которые по мнению Анселя лучше всего подходили физически и психологически.
Все они были белыми мужчинами в возрасте от 22 до 33 лет (нетфликс такое бы не пережил).
Цель Миннессотсткого эксперимента
Цель была проста как дверь от сарая - довести человека до истощения, понаблюдать как на это отреагирует организм (физически и психологически), а потом поделив людей на несколько разных групп, выводить их из этого состояния разным количеством каллорий, и опять же - наблюдать.
Эксперимент должен был продлиться год и делился на несколько этапов: подготовка, голодание и восстановление.
Единственное, что не учитывал этот эксперимент - атмосферу войны и постоянный страх смерти. Каждый испытуемый прекрасно понимал, что умереть от голода ему не дадут, да будет не сладко, но это просто эксперимент...
И еще важная деталь. Во время голода на войне люди ели буквально всё, начиная от травы и листьев, заканчивая землей и опилками. В следствии чего диарея и прочие вытекающие были обыденным делом. У этих же ребят "стерильные" лабораторные условия, так что вопросиков к этому эксперименту было много.
Этап 1. Стандартизация
Испытуемые ежедневно получали примерно по 3200 килокалорий. Кто поупитаннее - получал меньше, кто худой - получал чуть больше. Цель была выровнять вес у всех испытуемых. Так же проводились постоянные антропологические, физические и психологические тесты, чтоб получить как можно больше данных о каждом испытуемом в нормальных условиях.
Этап 2. Голодание (полуголодание)
На этом этапе рацион постепенно сокращался вдвое, примерно до 1560к. в день. За основу рациона взяли те продукты, которые были типичны для людей в Европе на момент окончания войны: макароны, хлеб, капуста и картофель.
Долго ждать не пришлось, спустя пару недель испытуемые начали жаловаться на упадок сил, вялость, усталость, а их силовые показатели упали на 21 процент. Все это время они так же подвергались различным лабораторным тестам, и сами себя называли лабораторными кроликами.
У компании молодых людей такие излюбленные темы как политика и женщины ушли на дальнюю полку, теперь горячо обсуждалась только еда. Многие не могли оторваться от кулинарных книг с картинками и буквально были ими одержимы. Агрессия и раздражительность стала для голодающих обычным делом, особенно когда еду в столовой задерживали (вероятно делали это специально, чтоб посмотреть реакцию испытуемых).
Некоторые даже пытались обмануть желудок и разбавляли пищу водой, кто-то смаковал каждую ложку и наслаждался самыми обычными блюдами словно деликатесом...
Естественно со временем ребята начали срываться и втихаря обжирались, но Ансель все это дело спалил, и ребята по одному больше не ходили, у каждого испытуемого появился личный надзиратель запрещавший употреблять пищу вне лаборатории. Дать надзирателю взятку было бы сложно, ведь за эксперимент не платили денег =)
Интересный факт. Несмотря на все физиологические изменения, испытуемые не считали себя чересчур худыми. Им, наоборот, стало казаться, что это другие участники эксперимента толстые, а они нормальные. Подобные мысли характерны для больных анорексией.
Один из испытуемых после срыва разрыдался в кабинете Анселя, потом признался, что ему снятся сны, где он ест человека, затем начал угрожать расправой, а потом обещал устроить самовыпил. Естественно его сразу отправили в психушку, и как только рацион пришел в норму - в норму пришли и мысли в голове, но подопытного все же исключили из эксперимента. За ним по похожим причинам исключили и еще одного. Второй никому не угрожал, но зачем-то отрубил себе несколько пальцев...
Углубляться в физиологию и показатели организма мы не будем, перечислю лишь несколько самых важных, на мой взгляд, вещей:
- Пропало либидо.
- Постоянный холод (летом ходили в куртках).
- Зрение не изменилось, а слух улучшился (не переносили громких звуков и общались практически шепотом).
- Анемия.
- Почти у каждого выявляли ипохондрию, депрессию и истерию.
- Средняя частота сердцебиения снизилась аж до 35 ударов в минуту
- Частота стула - один раз в неделю.
- После шести месяцев массы их тел уменьшились на 24%, а сердца сжались на 17%.
- Объем легких снизился на 30%.
- Умственные способности в норме.
Есть еще ооочень много всего, но уже не будем про это.
Интересный факт. Самым неудобным для мужиков стало отсутствие подкожного жира (речь идет про зад). Бедные ребята не могли долго сидеть на чем-то твердом, поэтому часто таскали за собой подушку.
Этап 3. Реабилитация
После 6 месяцев испытуемые потеряли около четверти массы тела и весили в среднем 52кг.
Ребят поделили на 4 группы, которые стали получать на 400, 600, 800 и 1200 кал. больше ежедневно, чтобы определить оптимальное количество, которое следует употреблять в период восстановления. Через шесть недель первая группа набрала лишь 0,3% массы, потерянной во время голода, вторая группа набрала 9,1%, третья 11,1%, а четвертая 19,2%.
Постепенно рацион еще больше увеличивали, и в итоге дошли аж до 4000к., но многим и этого было мало. Тем не менее вес начал возвращаться, но наращивалась только жировая масса. Легкие и сердце все таки вернулись к прежним, здоровым значениям и размерам.
Эксперимент закончился примерно в одно время с окончанием войны. Некоторые задержались на пару месяцев для наблюдений при условии, что им организуют шведский стол и будут наблюдать дальше. Донаблюдались до того, что испытуемые начали употреблять аж по 10 000к. в день, но потом как-то само все успокоилось, и в конечном итоге ПОЧТИ (!) все вернулись к умеренному потреблению пищи.
Выводы были следующими: восстановление организма начинается от 4000кал. ежедневно. Усиленная раздача белков и витаминов никак не влияет. Это если вкратце, на самом деле Ансель написал ОГРОМНЫЙ отчет, который нам, простым обывателям, будет мало интересен. Отчет так долго формировался, что был опубликован только через 5 лет, в 1950 году.
Изменения, произошедшие с добровольцами, подчеркнули значение питания для организма. Это настолько сильно повлияло на Ансела Киса, что он продолжил долгосрочные опыты с диетами. Он знал, что уровень сердечных приступов упал в Европе во время Второй Мировой войны, когда мясомолочные продукты стали менее доступны. Его исследование выявило вину холестерина в заболеваниях сердца. Он доказал, что насыщенные жиры определяют уровень холестерина, и население, потреблявшее меньше насыщенных жиров, имело меньше инфарктов. Кис написал книгу о средиземноморской диете и оказал существенно влияние на диетологов всего мира.
Большое всем спасибо за внимание, подпишитесь на нашу телегу.