Этот салат готовится настолько быстро, что вы не успеете заметить, как он уже стоит на столе. Никакой варки, никаких сложных манипуляций — всего несколько минут, три основных ингредиента и немного домашнего майонеза. Результат получается не просто вкусным, а по-настоящему праздничным. Нежное сочетание крабовых палочек, хрустящего огурца, сытной фасоли и пикантного чеснока никого не оставит равнодушным. А главное — такой салат одинаково хорош и для быстрого ужина, и для званого обеда.
Начинаем с нарезки. Крабовые палочки (200 граммов) режем кубиками или соломкой, как привычнее. Свежие огурцы (два средних) тоже нарезаем кубиками. Открываем банку красной фасоли, сливаем жидкость и отправляем её в миску к остальным ингредиентам. Два-три зубчика чеснока пропускаем через пресс. Всё это будет основой салата.
Теперь самое интересное — домашний майонез. Он делается за пару минут, а вкус получается совершенно другой, не сравнимый с магазинным. Берём высокий стакан или банку, наливаем 200 миллилитров растительного масла, разбиваем одно яйцо. Важно, чтобы масло и яйцо были комнатной температуры — это секрет идеальной эмульсии. Добавляем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и чайную ложку хорошей горчицы. Именно горчица задаёт тот самый классический вкус провансаля, пишет автор рецепта.
Опускаем погружной блендер на дно, прямо на яйцо, и начинаем взбивать, не поднимая. Через несколько секунд масса начнёт светлеть и густеть. Когда блендер уже не держится на месте, можно начинать медленно поднимать его вверх, продолжая взбивать. Весь процесс занимает около минуты. В самом конце добавляем чайную ложку лимонного сока и ещё раз пробиваем блендером для однородности. Майонез готов.
Заправляем салат получившимся майонезом, тщательно перемешиваем и перекладываем в салатник. Блюдо готово к подаче. Оно получается сочным, ароматным и очень нарядным.
У любителей экспериментов часто возникают вопросы по этому рецепту. Красную фасоль можно заменить на консервированную кукурузу — тогда получится классическое сочетание, знакомое многим. Нут добавит нежности и крахмалистости, а отварной рис сделает салат более плотным и сытным. Если хочется кремовой текстуры, можно добавить кубики авокадо, но только непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.
Магазинный майонез тоже подойдёт, рецепт это допускает. Но разница во вкусе будет ощутима: домашний получается более нежным, без лишней кислоты и привкусов, которые часто бывают в готовых соусах.
Хранить салат лучше недолго, в идеале съесть за несколько часов. Огурец со временем даёт сок, и блюдо может стать водянистым. Если готовите заранее, нарежьте все ингредиенты, кроме огурца, сложите в контейнеры и заправляйте непосредственно перед подачей. Домашний майонез хранится в холодильнике два-три дня и подойдёт для других блюд.
Пресным салат не получится, если соблюдены пропорции чеснока и соли. Чеснок даёт пикантность, а фасоль и крабовые палочки сами по себе имеют яркий вкус. Любителям поострее можно добавить щепотку чёрного перца или немного мелко нарезанного укропа.
Для диетической версии замените майонез на греческий йогурт, смешанный с горчицей и чесноком. Или приготовьте лёгкий домашний майонез, уменьшив количество масла, но тогда консистенция будет менее густой. В любом варианте салат остаётся вкусным и быстрым.
Ранее мы писали: Почему нельзя есть куличи до Пасхи? Священник дал ответ, который удивит многих и Один раз накрутил — и месяц сыты: мои правила экономного фарша
Читайте также: