Три шеф-повара из Ростова-на-Дону попали в топ-80 молодых талантов России по итогам онлайн-этапа конкурса. Имена участников: Алиджон Одилов, Степан Галустов и Борис Вартанов. Степан Галустов уже выступал в полуфинале конкурса в 2025 году и снова решил принять участие. Шефы рассказали, что самое главное в гастро-мире и на кухне.
В этом году конкурс «Лавры» объединил участников из 29 регионов страны, собрав самых перспективных представителей современной гастрономии. Жюри оценивало оригинальность блюд, глубину их концепции, мастерство исполнения и подачу. По результатам отбора ростовские повара продолжат участие в конкурсе.
Одним из лучших поваров России стал Алиджон Одилов — шеф-повар ресторана «Ялла», который работал с ведущими шефами российской гастрономической сцены, включая Владимира Мухина и Евгения Викентьева.
Алиджон Одилов Фото: пресс-служба конкурса «Лавры»
— Для меня участие в конкурсе — это возможность проверить свой уровень и получить честную обратную связь от ведущих шефов страны. Такие проекты помогают выйти из привычной среды, обменяться опытом с коллегами и посмотреть на свою работу со стороны. Для молодых поваров это важный шаг в профессиональном развитии, — пояснил Алиджон Одилов.
Еще один шеф Степан Галустов — бренд-шеф сети кофеен Sample Coffee. Он участвует в развитии гастрономической концепции сети и разработке авторских меню. Ростовчанин уже доходил до полуфинала первого национального гастрономического конкурса «Лавры» в 2025 году.
Степан Галустов. Фото: пресс-служба конкурса «Лавры»
— Я решил участвовать в конкурсе, чтобы проверить свои навыки и понять, в каких направлениях можно расти дальше. Это возможность выйти из зоны комфорта, столкнуться с новыми задачами и стать частью большого профессионального события, — поделился Степан Галустов.
Борис Вартанов, шеф-повар и бренд-шеф из Ростова-на-Дону также стал еще одним «Лавром». Окончил Донской кулинарный техникум с красным дипломом. В дальнейшем продолжил развивать собственные гастрономические проекты в южном регионе.
— Для меня кулинария — это способ говорить о продукте, регионе и культуре через вкус. Конкурсы позволяют выйти за рамки повседневной работы, проверить себя в условиях жесткого тайминга и показать собственный взгляд на продукт. Кроме того, для меня важно показать, что сильная гастрономическая школа есть не только в столицах, но и в регионах, — пояснил Борис Вартанов.
Борис Вартанов.Фото: пресс-служба конкурса «Лавры»
Следующий этап — очные испытания в Москве, участие в образовательном интенсиве в Институте гастрономии СФУ и финал на сцене «Геленджик Арены», где будет назван лучший молодой шеф России. Победитель получит возможность пройти стажировку за границей.
Ранее «Блокнот Ростов» писал, что молодой повар из Ростова рассказал о провале в шоу перед Ивлевым.
Григорий Мелихов
Наш сайт в соцсетях: Telegram, Дзен, MAX.