Недавно я рассказывал вам про экадаши — мощную древнюю практику очищения организма. Напомню коротко: это особенные дни (одиннадцатые сутки после полнолуния и новолуния), когда влияние Луны на воду в нашем теле достигает пика. В эти дни пищеварительный огонь снижается, и организм сам просит отдыха от тяжелой еды.
После той статьи мне начали задавать вопросы: «Роман, а как же быть, если я не могу полностью отказаться от еды? Я работаю, мне нужны силы, да и просто холодно!»
И это отличный вопрос!
Дело в том, что экадаши бывает разных уровней строгости. Самый высокий уровень (для монахов или очень опытных практиков) — это сухое голодание. Однако Аюрведа — это наука для реальной жизни, а не для фанатизма. Для обычных людей (и особенно для женщин, которым жесткие посты могут сбить гормональный фон) существует мягкий вариант экадаши.
Главное правило любого (даже самого мягкого) экадаши — это полный отказ от зерновых и бобовых (пшеница, рис, овес, макароны, хлеб, фасоль, нут, чечевица). Считается, что именно в эти лунные дни зерновые впитывают в себя тяжелую энергию. Если съесть их в экадаши, когда пищеварение слабое, они просто не переварятся и превратятся в токсины (аму).
Но при этом в мягкий пост разрешается есть легкие овощи и корнеплоды! И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который идеально подходит для таких дней.
Я очень хорошо понимаю людей, которые искренне хотят начать заботиться о своем здоровье, но не знают, с чего начать. Для современного человека, привыкшего к плотной пище, слово «пост» звучит пугающе. Кажется, что путь вековой мудрости оздоровления — это сразу жесткие ограничения, слабость и жизнь впроголодь. Но это не так. Я всегда говорю своим ученикам: не нужно ломать себя через колено. Если вам пока сложно полностью отказаться от еды — начните с малого. Сделайте первый шаг.
Этот нежный согревающий суп из цветной капусты и брокколи готовится без грамма злаков или бобовых. Он не перегружает желудок, быстро усваивается и дает мягкое тепло.
Что нам понадобится (на 6 порций):
- Картофель — 2–3 шт. среднего размера
- Вода — 2 л
- Капуста цветная — 200 г
- Брокколи — 200 г
- Перец болгарский (лучше красный или желтый) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Гхи (или оливковое масло) — 1 ст. л.
Секрет вкуса (специи):
- Черный перец молотый, кориандр, куркума — по ½ ч. л.
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — по вкусу.
Как готовим (всего 35 минут):
Шаг 1. Подготовьте овощи: морковь и картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками. Заранее вскипятите 2 литра воды (удобнее всего сделать это в чайнике, чтобы сэкономить время).
Шаг 2. Главное правило Аюрведы — всегда обжаривайте специи! Прямо в кастрюле, в которой будете варить суп, растопите масло гхи. Прогрейте в нем специи несколько секунд, чтобы они отдали свой аромат, затем добавьте морковь и припустите ее 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 3. Влейте к ароматной моркови со специями горячую воду. Добавьте нарезанный картофель и варите около 10 минут.
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. За ней — мелко нарезанный болгарский перец.
Шаг 5. Когда овощи будут почти готовы (еще минут через 10), добавьте брокколи. Посолите суп по вкусу и поварите последние 7–10 минут, чтобы брокколи не разварилась и сохранила свой яркий цвет.
Шаг 6. Перед подачей щедро украсьте свежей зеленью.
Получается яркое, ароматное блюдо с мягким сливочным вкусом гхи — полностью по правилам экадаши, без перегрузки для тела.
Если вы только начинаете свой путь к здоровью и пока не готовы к строгим постам — начните с таких вот разгрузочных дней на легких овощных супах. Ваше тело обязательно скажет вам спасибо!
А как вы обычно переносите разгрузочные дни: вам легче полностью отказаться от еды или съесть что-то легкое, теплое и жидкое? Поделитесь в комментариях, мне очень интересно! И не забудьте сохранить рецепт, чтобы попробовать его в ближайший экадаши.