Как я кормлю семью азиатской курочкой за 134 рубля вместо 600: рецепт, который спас бюджет
Недавно ко мне забежала соседка на чай. Сидим, болтаем, и она с грустью листает приложение доставки. Говорит, раньше по пятницам баловали семью китайской лапшой с курицей в этих милых коробочках. А сейчас открывает и сразу закрывает — ценник кусается. Шестьсот рублей за порцию, а семья из четырех человек — это уже под 2400 за один ужин. С такими раскладами только в кредит такие ужины заказывать.
Я ее прекрасно понимаю. Поэтому давно готовлю эту курицу сама и подругу научила. Дети в восторге, муж сыт, а бюджет не плачет.
Секрет ресторанной курочки за копейки
Рис промываю до прозрачной воды, это обязательно. Заливаю одной частью риса и двумя частями воды. После закипания убавляю огонь и жду 12 минут. Потом выключаю плиту и забываю про кастрюлю еще минут на десять. Рис сам доходит под крышкой и получается рассыпчатым, как в хорошем ресторане.
Куриное филе режу кусочками примерно два-три сантиметра. Ориентируюсь на размер кусочка сахара-рафинада. Такие кусочки быстро прожариваются, остаются сочными и выглядят эстетично.
Кляр, который дает тот самый хруст
В миске смешиваю крахмал с холодной водой до консистенции жидкой сметаны. Щепотка соли туда же. В ресторанах любят кукурузный крахмал, но я беру картофельный. Разницу во вкусе не замечаю, а стоит он заметно дешевле.
Кусочки курицы обмакиваю в кляр и отправляю в хорошо разогретое масло. Жарю небольшими порциями, чтобы кусочкам было свободно. Минуты три с одной стороны, столько же с другой, до золотистой корочки.
Главный секрет из Азии
Этому трюку я научилась в поездке. После первой жарки даю курице отдохнуть минуты три. Корочка за это время схватывается, становится более плотной. А потом отправляю кусочки обратно в горячее масло еще на пару минут. Эффект потрясающий: корочка хрустит невероятно, а внутри мясо остается сочным и нежным. Дополнительное время — всего ничего, а разница колоссальная.
Соус за три минуты
Смешиваю соевый соус с обычным кетчупом, добавляю сахар, немного воды и столовый уксус. В ресторанах используют рисовый, но обычный дает ту самую кислинку ничуть не хуже. Прогреваю все на сковороде пару минут, пока соус слегка не загустеет.
Самое важное: снимаю соус с огня и только потом добавляю курицу. Аккуратно перемешиваю, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью. Ни в коем случае не тушу, иначе корочка размокнет и пропадет вся магия.
Как подаю, чтобы выглядело на миллион
На тарелку выкладываю горку риса, сверху кусочки курицы. Соуса добавляю ровно столько, чтобы он обволакивал, но не заливал. Сверху посыпаю зеленым луком. Его легко вырастить на подоконнике из обычной луковицы, цены на зелень в магазинах сейчас просто космос. Если есть кинза, пара листиков сверху делают блюдо ресторанным стопроцентно.
Цифры, которые радуют
Себестоимость одной порции получается около 134 рублей. Против ресторанных 600. Экономия с каждой тарелки почти 500 рублей. А если семья из четырех человек, то за один ужин в доме остается почти две тысячи.
И главное: готовится быстрее, чем доставка доезжает, а дети просят добавки.
Ранее мы сообщали, пшикаю 1 средство, и тля с муравьями дают деру с участка — обработала сад весной и спасла урожай
Читайте также: