Здравствуйте! Очень непросто сохранять мотивацию к творчеству, когда кажется, что твои труды не находят отклика. Моя аудитория на 70% состоит из читательниц, которые живут в Москве, а там сейчас нет связи, и хоть ямбом ты пиши, хоть хореем, отклика аудитории нет.
Когда мне совсем хочется сдаться, я вспоминаю, что я из того поколения, которое писало сочинения на четыре листа на перемене между двумя уроками литературы за 20 минут на подоконнике в школе...
А чтобы поддержать настрой, предлагаю погрузиться в процесс приготовления уютного домашнего блюда — рагу из говядины с овощами.
Это блюдо идеально подходит для прохладного вечера: оно сытное, ароматное и при этом готовится без лишних сложностей. Никаких экзотических ингредиентов — всё найдётся в ближайшем магазине, а может даже и в холодильнике, как у меня...
- говядина (лучше брать лопатку или грудинку) — 500 г;
- картофель — 2-3 средних клубней;
- морковь — 1 средняя;
- баклажаны — 2 небольших;
- лук репчатый — 1 крупная луковица;
- вода — примерно 500 мл (можно заменить на бульон);
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — щепотка;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- сухие травы (тимьян, орегано, базилик) — щепотка (по желанию).
- Говядину промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте мясо небольшими кубиками — примерно 2×2 см. Так оно быстрее приготовится и лучше отдаст вкус бульону.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело).
- Выложите кусочки говядины на дно кастрюли — старайтесь распределить их в один слой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Мясо начнёт выделять сок, а затем постепенно поджариваться. Периодически помешивайте лопаткой, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. Этот этап займёт около 5–7 минут.
Почему без масла? При такой обжарке мясо получается более диетическим, а его естественный вкус раскрывается ярче. К тому же выделяющийся мясной сок создаёт лёгкую корочку и придаёт блюду насыщенный аромат.
- Залейте обжаренную говядину горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на 1–1,5 часа. Время зависит от качества мяса: молодая говядина приготовится быстрее.
Пока тушится мясо, подготовьте овощи:
- картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера;
- морковь очистите и нарежьте кружочками или брусочками;
- баклажаны нарежьте кубиками (если они горчат, можно предварительно замочить в подсоленной воде на 15 минут, затем промыть);
- лук очистите и мелко нарежьте.
Через 1–1,5 часа после начала тушения мяса добавьте в кастрюлю картофель и морковь. Аккуратно перемешайте.
Снова накройте крышкой и тушите ещё 20–25 минут — до мягкости картофеля и моркови.
Я добавила еще консервированные помидоры без кожицы.
Затем добавьте баклажаны и лук. Перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не потеряют форму.
Попробуйте рагу на вкус, при необходимости добавьте ещё соли или перца.
Уберите лавровый лист — он отдал свой аромат и больше не нужен.
Дайте блюду настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей.
Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой.
Советы и хитрости
- Выбор мяса. Если хотите ускорить процесс, берите более нежные части говядины — вырезку или тонкий край. Но учтите, что они менее ароматны. Лопатка и грудинка дают более насыщенный бульон.
- Консистенция. Если рагу получилось слишком жидким, можно немного уварить его без крышки в конце приготовления. Если слишком густым — добавьте горячей воды или бульона.
- Вариации. В рагу можно добавить:
сладкий перец — для сладости и цвета;
помидоры или томатную пасту — для лёгкой кислинки (добавляйте вместе с баклажанами); - Хранение. Рагу прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня — на следующий день оно часто становится ещё вкуснее, так как все вкусы успевают «подружиться».
Я, например, сегодня мужу на второе на работу собрала это рагу.
Борщ, рагу, холодец, на десерт мармелад. Заказываю на ВБ из Казахстана, ни разу не даром, но вкусный, муж говорит.
Это к тому, что я на ВБ не только всякую фигню ненужную заказываю, но и продукты, и себе, и Василию.
Моя читательница Екатерина посоветовала мне вот такой топпинг на сахзаме.
Справа моя вкусняшка, слева Васенькина (Васенька это наш котик).
Никаких призывов к покупке данной продукции не будет, это не реклама.
Если есть не больше столовой ложки без горки, то уровень сахара крови ведет себя адекватно. Но химический вкус присутствует...
Екатерина, большое спасибо за рекомендацию.
Люда, где-то едут макароны по твоей наводке))))
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Дневник работающей пенсионерки