Какие продукты наиболее богаты витамином C?

Суточная норма витамина C (аскорбиновой кислоты) — 70–100 мг. Вот список продуктов, которые помогут её обеспечить — с указанием содержания витамина C на 100 г продукта:

Лидеры по содержанию витамина C:

1. Шиповник (свежий) — 426–650 мг. Сохраняет полезные свойства и в сушёном виде (концентрация может даже увеличиться).
2. Облепиха — 200 мг.
3. Чёрная смородина — 181–200 мг.
4. Жёлтый болгарский перец — 183,5 мг.
5. Киви — 92,7 мг.

Продукты со средним содержанием витамина C:

1. Петрушка (свежая зелень) — 133 мг.
2. Красный болгарский перец — 127,7 мг.
3. Брокколи — 89,2 мг.
4. Брюссельская капуста — 85 мг.
5. Укроп — 85 мг.

Другие хорошие источники:

1. Клубника — 58,8 мг.
2. Апельсин — 53,2 мг.
3. Лимон (без цедры) — 53 мг; в кожуре — до 129 мг.
4. Цветная капуста — 48,2 мг.
5. Щавель — 48 мг.
6. Грейпфрут — 34,4 мг.

Важные нюансы:

• Термическая обработка. Витамин C разрушается при нагревании (особенно при варке), длительном хранении и контакте с кислородом. Чтобы сохранить максимум пользы, употребляйте овощи и фрукты свежими или готовьте их быстро (например, на пару).
• Посуда. Не готовьте блюда, богатые витамином C, в медной или железной посуде — это ускоряет разрушение витамина.
• Кислотная среда. В кислой среде витамин C сохраняется лучше, чем в щелочной.
• Ферменты‑антивитамины. В огурцах и кабачках содержится фермент аскорбатоксидаза, который мешает усвоению витамина C. Тепловая обработка нейтрализует этот фермент, но одновременно снижает и содержание самого витамина.

Перед внесением значительных изменений в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний или приёме лекарств, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.