Есть одно существенное отличие, которое делает этих рыб разными для организма человека. Сегодня поговорим о рыбе, которую многие считают чуть ли не самой полезной. Речь пойдет о лососе. Рассмотрим, чем конкретно отличается фермерская форель или сёмга от дикой рыбы. Мы привыкли думать, что красная рыба это всегда качественный продукт. Особенно если продавец говорит, что перед вами настоящий лосось.
Я сейчас всё расскажу, а вы, не пожалейте 0,3 секунды времени и лайк отожмите, пока не забыли, для Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо!
Но мало кто задумывается, что почти вся красная рыба в магазинах сегодня выращена человеком. Дикой рыбы становится всё меньше. И разница между диким лососем и фермерским гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.
Когда-то всё было иначе. Еще лет 70 назад почти весь лосось, который продавался в мире, ловили в природе. Рыба шла из рек и океанов. Но со временем спрос вырос, а рыбы в природе стало не хватать. Тогда начали активно строить рыбные фермы.
Сегодня ситуация перевернулась. Теперь именно фермерская рыба занимает почти весь рынок. Дикая встречается гораздо реже и стоит заметно дороже.
На первый взгляд кажется, что разницы почти нет. Рыба выглядит одинаково, цвет мяса такой же, да и вкус для обычного человека примерно похожий. Но если немного разобраться, различия всё-таки есть.
Начнем с того, как живет лосось в дикой природе. Эта рыба проходит довольно сложный путь. Она появляется на свет в реке. Маленькие мальки растут в пресной воде иногда до двух лет. Потом наступает момент, когда рыба уходит в море или океан.
Там она живет несколько лет, набирает вес и силу. А потом срабатывает природный инстинкт. Лосось возвращается обратно в реку, где когда-то появился на свет. Причем возвращается именно в ту же самую реку.
Путь может занимать тысячи километров. Рыба поднимается против течения, преодолевает пороги и водопады. Всё это нужно для того, чтобы отложить икру.
Во время такого путешествия лосось почти не ест. Он сильно худеет и тратит последние силы. У многих видов после нереста жизнь на этом заканчивается. Рыба погибает, но оставляет потомство. Семга (атлантический лосось) может нереститься несколько раз за жизнь.
Если в океан выпустить фермерского лосося, то у него нет такой способности, чтобы вернуться в ту же речку, где его растили еще мальком. Они это не умеют. У диких же лососей это в генах.
Теперь о том, как появляется рыба на фермах
Там всё происходит намного проще. Самок и самцов держат отдельно. Икру получают искусственно, затем её оплодотворяют и помещают в специальные бассейны с холодной водой.
Когда появляются мальки, их начинают кормить. Рыба растет довольно быстро. Уже примерно через полтора года она достигает нужного размера и отправляется на переработку.
Но здесь есть один момент. На фермах рыбы очень много. Иногда десятки тысяч особей находятся в одном месте. В таких условиях болезни распространяются быстрее, чем в природе. Поэтому за здоровьем рыбы следят очень внимательно и используют различные рыбьи лекаства.
Есть и ещё одна проблема, о которой редко говорят. Это маленькие паразиты, которые называются лососевой вошью. Они цепляются к рыбе и могут повредить кожу. На фермах с ними постоянно борются, потому что паразиты быстро размножаются.
Теперь переходим к главному различию дикой и фермерской семги или форели, о котором вам продавцы не расскажут. Может не захотят, а может и сами не знают, что скорее всего.
Оно состоит в питании. Дикий лосось сам добывает себе еду в чистой воде на просторах морей и океанов. Он питается мелкими морскими организмами, рачками и крилем. Именно из этой пищи рыба получает природный пигмент, который называется астаксантин.
Благодаря ему мясо лосося имеет тот самый розово-оранжевый оттенок. И цвет у дикой рыбы обычно бывает разным: где-то светлее, где-то темнее.
Фермерская рыба питается по-другому. Основу корма составляют специальные смеси. В них может быть зерно, соя, рыбная мука и жир. Рыба быстро растет, но такого корма в природе у неё никогда не было бы.
При этом покупатели привыкли видеть на столе именно красную рыбу. Белое мясо никого не устроит. Поэтому в корм добавляют пигменты, чтобы филе имело яркий цвет. Какой цвет надо, такой и вырастят.
Из-за этого мясо фермерского лосося часто выглядит даже более ярким, чем у дикой рыбы. Но этот цвет появляется уже не из природной пищи.
И вот этот природный пигмент астаксантин не просто красит мясо рыбы в красный цвет, он еще и очень полезен для организма человека. Его польза связана с антиоксидантным действием. Для многих органов это нужно.
Это не означает, что фермерский лосось не имеет этого пигмента. Он тоже содержит его, так как на ферме его дают рыбе в комбикорме. Но полученный естественным путем в дикой природе, астаксантин гораздо полезнее. Поэтому если есть возможность, то лучше каждый день на завтрак есть только дикую семгу и форель...
Лайк и подписаться не забывайте на Подслушано Секреты Рыболова