📝 Ингредиенты:
(12 порций)
Для теста:
- Мука 500 гр.
📝 Ингредиенты:
(12 порций)
Для теста:
- Мука 500 гр.
- Вода 400 мл.
- Дрожжи сухие 7 гр.
- Сахар - 18 гр.
- Соль 0,25 ст. л.
Для начинки:
- Свиной ливер (лёгкое) - 800 гр.
- Масло подсолнечное - 30 мл.
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Для фритюра:
Масло растительное 400 мл.
🔥 Приготовление:
- Нарежьте лёгкое кусочками среднего размера и вымочите в холодной воде 30–60 минут, переложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите без крышки 1 час, периодически снимая пену, затем достаньте лёгкое из бульона и оставьте остывать.
- В миску налейте тёплую воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 5 минут, всыпьте муку и соль, замесите тесто, накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 45 минут.
- Пропустите остывшее лёгкое через мясорубку, обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук на подсолнечном масле и добавьте к ливеру, посолите, поперчите, перемешайте.
- Через 45 минут, когда тесто поднимется, сформируйте пирожки: смажьте руки подсолнечным маслом и обомните тесто, оторвите кусочек теста, растяните на ладони в лепёшку, положите 1,5 ст. ложки начинки, слепите края, формируя овальный пирожок.
- Обжарьте пирожки: используйте большое количество подсолнечного масла, поддерживайте умеренный огонь (чтобы пирожки прожарились внутри), жарьте до румяной корочки.
Приятного аппетита!