Если хочется настоящего сытного домашнего блюда, попробуйте приготовить гуляш из свинины с насыщенной томатной подливкой.
Главная особенность этого рецепта — небольшое количество сухого красного вина. Именно оно делает подливку более глубокой по вкусу, ароматной и насыщенной.
Мясо получается мягким, сочным, а соус — густым и очень аппетитным. Такой гуляш идеально подходит к картофельному пюре, рису или макаронам.
Сохраняйте рецепт — он точно станет одним из любимых.
⏱ Время приготовления
- Общее: 2 часа
- Активное: 15 минут
- Порций: 4
🛒 Ингредиенты
- Свинина — 800–900 г
- Мука — 5–6 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лук — 2 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Бульон — 400–450 мл
- Сухое красное вино — 60 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Паприка — 2 ст. л.
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Вода — 80 мл
👨🍳 Как приготовить гуляш
1️⃣ Подготовьте мясо
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Смешайте:
- 2–3 ст. л. муки
- соль
- чёрный перец
Обваляйте кусочки мяса в этой смеси.
2️⃣ Обжарьте свинину
В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжаривайте мясо порциями, чтобы каждый кусочек подрумянился со всех сторон.
Готовое мясо временно переложите на тарелку.
3️⃣ Приготовьте овощную основу
В той же посуде обжаривайте:
- нарезанный лук
- сладкий перец соломкой
Готовьте 4–5 минут, пока овощи слегка не подрумянятся.
Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30–50 секунд.
4️⃣ Добавьте соус
Верните мясо обратно в кастрюлю.
Добавьте:
- бульон
- сухое красное вино
- томатную пасту
- паприку
- душистый перец
- немного чёрного перца
Перемешайте.
5️⃣ Тушите гуляш
Уменьшите огонь до небольшого.
Накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким.
6️⃣ Загустите подливку
Смешайте:
- 80 мл холодной воды
- 3 ст. л. муки
Влейте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
Готовьте ещё 15–30 минут, пока подливка не станет густой и насыщенной.
🍽 Как подавать
Этот гуляш идеально сочетается с:
🥔 картофельным пюре
🍚 рисом
🍝 макаронами
🥔 запечённым картофелем
Обязательно полейте гарнир густой ароматной подливкой.
💡 Маленький секрет:
Если дать гуляшу настояться 20–30 минут после приготовления, вкус станет ещё насыщеннее.
Сохраните рецепт — такой гуляш всегда получается сытным, ароматным и по-настоящему домашним. 🍲