Куриные сердечки долго обходили меня стороной. Лежат на прилавке — мелкие, тёмные, непонятные. А потом соседка Валентина угостила жарким, и я пропала. Выпытала рецепт прямо на лестничной клетке, стоя в тапках.
Триста граммов сердечек разрезаю каждое пополам, вычищаю сгустки, промываю под краном. На сковородку — пару ложек растительного масла, и сердечки туда, на живой огонь. Жарю, пока не зарумянятся, не тороплюсь. Пятьсот граммов картошки чищу и крошу некрупным кубиком. Забрасываю прямо к сердечкам, накрываю крышкой — пускай вместе доходят до полуготовности.
А дальше — самое вкусное. Одну луковицу мельчу, морковку тоже, и отправляю в сковороду. Туда же три столовых ложки сметаны — она обнимает всё сливочным облаком. Сыплю соль, чёрный перец по настроению и чайную ложку прованских трав. Вот эти травки — моё открытие. Раньше и слова такого не слышала, а теперь без них никуда. Перемешиваю, крышкой прикрываю и на тихом огне довожу картошку до полной мягкости.
Володя, когда впервые попробовал, долго ковырял вилкой и спрашивал: «Это что вообще такое?» А потом молча положил добавку. Для него это высшая оценка.