Домашнее производство грозит инфекциями, нарушением рецептуры и отсутствием санитарного контроля.
Продукты, изготовленные в домашних условиях и продаваемые в несанкционированных точках, могут нести серьезную угрозу здоровью. Основные риски связаны с нарушением технологии производства, антисанитарией и отсутствием контроля.
Особую опасность представляют молочные, мясные и рыбные продукты, а также грибы и соленья. На промышленных предприятиях оборудование регулярно дезинфицируют, проводят микробиологический контроль сырья и готовой продукции, а сам процесс производства закрыт и защищен от посторонних загрязнений. В домашних условиях оценить качество мойки и дезинфекции невозможно, как и гарантировать стерильность.
При кустарном изготовлении высока вероятность попадания в продукт посторонних предметов или некачественных ингредиентов. Производители чаще всего не имеют специального образования и необходимых знаний для выпуска безопасной еды.
Серьезные риски связаны и с упаковкой. Часто используется тара, не предназначенная для пищевых продуктов, содержащая токсичные компоненты или не обеспечивающая герметичность. Это нарушает условия хранения и может привести к порче товара.
Еще один тревожный фактор – отсутствие у продавцов документов на продукцию, разрешений на торговлю и медицинских книжек. Все это – обязательные гарантии безопасности для потребителя.
Покупая еду с рук, волгоградец вправе потребовать ветеринарный сопроводительный документ и декларацию о соответствии требованиям технического регламента Таможенного союза. Отсутствие этих бумаг – повод отказаться от покупки.
Руслан Юсифов.© Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.