Сегодня на кухне главный мой муж. Иногда он берёт готовку в свои руки и делает это по-настоящему по-мужски — без лишней суеты и всегда очень вкусно.
Этот рецепт у него простой, но результат всегда отличный: сочное мясо с ароматом чеснока и специй. Получается настоящий сытный мужской ужин, который идеально подходит и для семейного стола, и для гостей.
Делюсь его способом приготовления.
🛒 Ингредиенты
- Свиная шея — 650 г
- Чеснок — 1 крупный зубчик
- Растительное масло — примерно 3 ст. л
Специи (в равных частях, примерно по 1/5 ч. л):
- кориандр молотый
- чёрный перец
- копчёная паприка
- красный перец чили
Соль — по вкусу.
👨🍳 Приготовление
Мясо хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок нарезать небольшими брусочками, слегка сбрызнуть растительным маслом и посыпать солью. Перемешать, чтобы соль немного прилипла к чесноку.
В куске мяса сделать небольшие проколы и в каждый вставить кусочек чеснока. Затем слегка натереть мясо солью со всех сторон (без особого фанатизма), переложить в миску, накрыть крышкой или плёнкой и оставить отдохнуть на 30 минут:
Тем временем приготовим ароматное масло: нужно смешать все специи и добавить столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешать.
Через 30 минут слегка смазать мясо растительным маслом.
На хорошо разогретую сухую сковороду выложить цельный кусок мяса и обжарить со всех сторон до золотистой корочки:
Так мясо «запечатывается» и остаётся сочным внутри:
Пока мясо обжаривается, подготовим формочку из фольги:
Перекладываем мясо на фольгу и хорошо смазываем со всех сторон ароматным маслом со специями:
Плотно заворачиваем в фольгу:
Выложить мясо в жаропрочную форму и отправить в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 1 час.
После приготовления достать мясо и дать ему отдохнуть 10 минут, не разворачивая фольгу.
После этого можно нарезать и подавать.
Так мясо выглядит в разрезе:
Наш вариант подачи мяса. С гречкой и квашеной капустой собственного приготовления :
Рецепт квашеной капусты скоро появится на моем канале!👩🍳😊
Самая вкусная, хрустящая и ароматная !
Если попробуете приготовить мясо по нашему рецепту — напишите в комментариях, как получилось.
Очень люблю читать ваши впечатления и семейные секреты приготовления 💛